山西省全域旅游发展规划纲要之我见-特色旅游餐饮（面食系列）

面条作为一种传统面食，也成为了许多人的主食，其做法丰富，炸酱面、牛肉面、拌面……深受人们喜爱。而且储存方便，每家每户都会在家囤点面条，煮的时候加一个鸡蛋、几颗青菜，烹调简单也能别具风味。

清汤面，中华面食小吃，顾名思义就是基本不加佐料，尤其是容易使面条面汤上色的佐料，如酱油、料酒、肉汤、红油等。

清汤面，听上去它没有意大利面享受盛誉，也没有拌面豪气冲天，甚至不如一个重庆小面的精巧。但是你让我选一选，今天吃什么？我一定会回答“清汤面。”不为什么。就是香、亲切。

我的清汤面，与天南地北地域无关，与种族节日不沾边，它就是一份普通、平凡、朴素到极致的家常饭而已。可能老干妈夹馍，下饭酱拌饭都比它好吃十度。但每次放假回到家中，首先必吃一碗妈妈做的清汤面，不需要复杂的工序、只需要唾手可得的一些食物，加上妈妈特有的爱 这道面也就成了。

可纵观许多餐馆，里面把清汤面作为自己店内菜品的少之又少。许多商家可能觉得这道面很简单、很难出众、所以不把它放为菜品售卖。可 见多了 山珍海味 想念 的 不就是 那一口 家的 味道吗 ；可在异乡苦苦寻觅 吃面食的人，不就是想那一口妈妈的味道、家乡的味道吗。

所以对此我对清汤面有一些小建议（仅代表个人观点）：

1、 适当的把清汤面作为各地餐馆内的菜品，做出属于地方餐馆特有的味道。

2、 一些景区内的餐馆也可以把清汤面上架，做出代表景区特有的特色味道。

3、 大街小巷的面馆可以售卖这碗面，给普通的清汤面做出不普通的味道。

山西这座面食之城最不缺的就是面，可简单的食物烹饪出来的食材却不一定是那么简单，希望未来可以有属于清汤面的一片天地！

山西传媒学院

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