空心菜-清热、解毒、排水湿

现在已到了吃空心菜的季节，这是一种家喻户晓的普通蔬菜。

空心菜，性寒，味甘，是属阴的食物，这菜生长得很有趣，杆子中间是空的。中国的文字是象形文字，中医也讲究象形，常有以形补形之说。凡是中空的食物都有大致相同的功效。如竹叶有清热利尿的作用，藕有清热凉血的作用。而空心菜具有清肠胃之热，通大便的功能。大凡有口臭的人，就说明肠胃有积热，就应该多吃空心菜。

空心菜有解毒的功能。首先能解食物的毒，若误食有毒的蘑菇或其他有毒的植物，可把空心菜捣烂挤汁喝下去就能解其毒性。其次能清人体的血毒，若因皮肤血毒淤积长痘、长疮，就要多吃些空心菜，以助排毒。夏天用空心菜煮水给患湿疹的婴儿洗澡，能得到很好的缓解。

空心菜有清小肠之热的功能。若出现小便不利，尿色发黄发红，尿痛，都是热证，就可吃空心菜，可以清小肠的热。

由于空心菜性寒，所以不适宜脾胃虚寒、大便溏稀的人多食。

我家吃空心菜有几种做法:

1.清炒，味道很好，若身体没寒热，可以放点蒜，纠正一下空心菜的寒性；若体内小肠有热，就不必放蒜。这就是用食物的偏性纠正身体的偏性，达到身体的阴阳平衡。

2.把空心菜的嫩叶掐下来，煮面条时，放进面汤里，稍微焯下就熟了，跟面条一起吃，味道很鲜美。

3.还有个有趣的做法，是把空心菜的秆单独炒黄豆，炒的过程中黄豆就一粒粒钻进空心菜秆里去了。这道菜吃时不但有趣，还有食疗的道理。黄豆补气，空心菜利湿，正适合湿热的夏天去吃。

普通的家常菜，做对了不但有乐趣，也充满了智慧。

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