煮米饭，教你饭店不外传的秘诀，加这2样，颗粒分明、香甜软糯

哈喽大家好，关注家味小厨，学习生活小妙招，让生活更有趣，大米饭像我这样做，保证让你吃不够。

小时候妈妈就教我们如何蒸大米饭了，但是大米饭要如何蒸才好吃呢？为什么饭店蒸的大米饭就那么好吃呢？

自己在家蒸总是没有饭店的好吃，其实蒸大米饭有诀窍，不看不知道，今天我就把这个秘密光明正大地分享给大家。

蒸大米饭的时候，只要加上这2样东西，蒸出来的大米饭不仅香甜松软，粒粒分明，还不会粘锅哟，接下来跟着我的做法一起来看看吧，见证一下奇迹是如何发生的。

洗大米的技巧（两次清洗）

关于如何清洗大米，很多朋友都有不一样的操作，我分享一下自己淘洗大米的所有步骤。

1.首先，我们准备好大米，倒入一瓶山泉水，我们先将大米清洗一下。

我们清洗第一遍，在清洗的时候，我们不要用双手去搓，只要用一只手向一个方向轻轻地搅拌即可。利用大米来回翻转的离心力和相互之间的摩擦力，将大米表面的污垢清洗一下。

2.清洗完后，我们将淘米水倒入另外一个大碗中，淘米水具有吸附油脂的作用，加热后效果会更佳，所以待会我们可以将淘米水来清洗碗筷，又干净又环保，而且还可以去除油污。

3.因为淘米水中有很多小颗粒，这些小颗粒能够吸附脏东西，所以特别能去污。我国还有部分少数民族是用淘米水洗头发的。

4.将大米清洗第二遍。每次做饭的大米我都只会清洗两遍，而且第二遍不能太暴力了，洗的时候要温柔一点，很多微量元素都是在大米的表面，清洗大米的力度和次数都会影响大米的营养流失。

用两手揉搓大米的清洗方法，大米是很容易碎裂的，这样很容易就破坏了大米中的营养物质。随便清洗一下，将水倒掉。

煮大米的技巧

如今我们使用的电饭煲各种各样，厂家会将刻度刻在煮饭的内胆上，只要按照比例去弄就可以啦。有很多朋友处理不好这个比例，这里我分享一个妈妈教的老方法。

1.清洗好的大米倒入真大米的水之后，我们可以将大米铺平，用一根筷子垂直立在大米上，或是用一根手指插在大米中也可以。倒入水的量是水没过大米后的1 : 1比例。

2.有的朋友喜欢提前浸泡大米，这样用水浸泡过的大米整体都发涨了，其中的含水量是比较多的。

我们加入水的时候一定要算上大米中吸收的水分，这个时候我们可以像图片中这样，将手放在大米上，其中水的深度刚刚没过手指，这样就可以啦。

3.在煮大米之前，我们往锅里面倒入一勺白醋，因为酸性环境下淀粉的糊化会受到抑制，这样煮出来的大米饭更清爽，颗粒分明，并且没有任何的酸味。

当我们一顿吃不完的时候，它的储存时间还更长一点一两天都不会变质。

4.我们加入食用油、菜籽油、花生油、茶籽油和猪油等等都可以的，其中加入一勺油不仅可以将蒸出来的大米饭变得更香。

最主要的原因就是加油蒸的大米饭不会粘锅，同时大米饭的颜色更加的油润有光泽。加完这两样就可以啦，不需要再去加其他的东西了。

5.我们将内胆放入锅中，在平时煮大米饭的时候，如果家里老人小孩想吃软一点的，只要像我这样将大米拨向一边，这样水分浸泡比较少的大米，蒸煮出来的口感会比较硬一点。

相反位置煮出来的大米饭就会软一点，这样一家人都可以吃上符合自己口味的大米饭了。

6.调整好大米之后，我们按煮饭键就可以啦。大米饭煮好后，我们可以焖几分钟，时间到了也不要太着急打开，这样大米饭会更香。

五六分钟后，锅内的气体消失，我们就可以揭盖了，哇，太香了，非常明显，锅内的大米颗粒分明，油光水亮，整个锅内热气腾腾，也抵挡不住她那靓丽的外表。

大米蒸好的效果

我们拿起筷子弄一点，看一下米丽的表面，都是水汪汪的，整个感觉都是糯糯的，吃上一口，香甜可口，软糯适中，这感觉比饭店做出来的都还好吃。

我们将表层的大米饭拨开，看一看锅底的大米饭，整锅大米饭都是一样的，每一粒大米饭都互不粘连，颗粒分明的，满屋子都是大米饭的清香，光明正大的。我家小孩光吃米饭都能吃两碗！

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