谷雨是二十四节气的第六个节气,也是春季最后一个节气,也就意味着盛夏就要来了,“谷雨”源自古人“雨生百谷”之说,最主要的特点多雨,有利于谷物生长,也正由于降雨增多,空气中的湿度逐渐加大,要针对其气候特点来进行调养。那么,谷雨吃什么食物比较养生呢?
1,香椿
香椿炒鸡蛋
准备材料:香椿,鸡蛋,盐,鸡精,味精,胡椒粉
制作过程
1,香椿切小段和鸡蛋一起搅拌加盐,鸡精,味精,胡椒粉,搅拌均匀。
2,锅留底油下入鸡蛋偏炒即可
谷雨前后的一段时间正是香椿上市的时节,这时的香椿醇香爽口,营养价值高,故有“雨前香椿嫩如丝”之说。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽,尤以紫椿芽最佳。鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C,香椿营养及药用价值十分可观,其叶、芽、根、皮和果实均可入药,香椿具有提高机体免疫力,健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。应提醒注意的是,因鲜香椿中硝酸盐含量较高,在制作食用前应用沸水焯一下后再食用。
2,菠菜
清炒菠菜
准备材料:菠菜,蒜末,盐,味精,鸡精。
制作过程
1,菠菜清洗干净
2,锅留底油下入蒜末偏炒下入菠菜调盐,味精,鸡精翻炒淋明油即可
过了谷雨便意味着春季快过去了,按照中医“春养肝”的观点,要抓紧时机调理肝血。肝开窍于目,肝血不足,不能上注于目而视物不清,或肝气郁结化热,上扰头目则头晕目眩。此时的食疗要点重在养肝清肝、滋养明目。而在众多的蔬菜之中,最适宜养肝的是菠菜。
中医认为,菠菜性甘凉,入肠、胃经。有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效,对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效。对春季里因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等都有较好的治疗作用。
3,黄豆芽
小炒豆芽
准备材料:黄豆芽,五花肉,小米辣,蒜片,盐,糖,味精,鸡精,胡椒粉,生抽耗油,
制作过程
1,豆芽清洗干净,五花肉切片。
2,锅入油烧制四成热下入豆芽滑油
3,锅留底油下入五花肉偏炒加蒜片,小米辣下入豆芽调盐,糖,味精,鸡精,胡椒粉,生抽,蒸鱼豉油,耗油翻炒装盘。
黄豆含有胰蛋白酶抑制剂和较多的植酸,影响了营养成分的吸收与利用。黄豆在发芽的过程中,胰蛋白酶抑制剂大部分被破坏,同时,大豆含有的蛋白质还被分解为可溶性的肽与氨基酸,不但增加了豆芽的鲜度,而且使豆芽中蛋白质的利用率比黄豆至少提高了10%。黄豆芽中还含有一种干扰素诱生剂,能诱生干扰素,干扰素能干扰病毒代谢。人在春天较易发生病毒性感冒等杂症,因此,春天吃黄豆芽还能增强人体抵抗病毒感染的能力。
4,香菜
香菜拌牛肉
准备材料:卤牛肉,香菜,小米辣,蒜末,味精,糖,胡椒粉,生抽,陈醋,芝麻油,辣椒油
制作过程
1,卤牛肉切片,香菜切段,小米辣切段,蒜切末。
2,香菜和牛肉加蒜末,小米辣,味精,糖,胡椒粉,生抽,陈醋,蒸鱼豉油,芝麻油,辣椒油搅拌均匀即可
清明断雪,谷雨断霜”,谷雨前后15天及清明的最后3天中,脾处于旺盛时期。中医认为香菜性温味甘,能健胃消食,利尿通便,并有发汗透疹,消食下气之功,适用于感冒、消化不良等。春季吃香菜能发散寒气,尤其是春寒料峭的时候最适合。
页面更新:2024-05-09
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