大白菜含有丰富膳食纤维和营养素

大白菜——降糖金牌营养素之膳食纤维

能量：17千卡/100g

白菜含有丰富膳食纤维，可抑制机体对碳水化合物的吸收，缓解餐后血糖上升的速度。因此，特别适合糖尿病患者经常食用

大白菜含有丰富维生素，包括钙、维生素C、铁等

大白菜对于糖尿病并发症有益

白菜富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助消化，而且大白菜是富含钾的食物，对预防高血压有良好的作用

这样吃更健康

1、可以在烹饪大白菜的时候，适当加入一点醋，这样有利于白菜里面的钙、铁等元素分解，从而有助于糖尿病患者的吸收利用。

2、海米搭配大白菜也是上选，可以提供丰富的钙、维生素C，降低升糖值的同时，还能增强胰岛功能。

特别提醒

避免使用铜制锅具烹饪白菜，以免所含的维生素C被铜离子破坏，降低其营养价值。

凉拌白菜心

凉拌白菜心：白菜心切丝凉拌直接食用，有利于保护降糖营养素不受破坏

降低GI（升糖值）的食物组合推荐

家常菜举例

大白菜搭配香菇

香菇炒白菜

利尿通便，控糖降压

食物交换份：0.2交换份的香菇、0.2交换份的白菜

材料：鲜香菇50克，白菜100克

调料：葱花、盐、蒜末

做法：

1、鲜香菇洗净，入沸水中焯透（2分钟左右），捞出、控干，切片

2、白菜洗净，切段，备用

3、起锅烧油，油至七成热，放入葱花炒出香味，放入香菇、白菜炒熟

4、最后加入盐、蒜末（蒜末在后面放，或者直接加在菜上）

烹饪小知识

蒜末切碎之后，与空气接触，产生蒜素。蒜素是大蒜消炎杀菌的主要成分，但需要与空气接触才能产生。

蒜素如果加热，非常容易流失。所以不介意蒜味、辛辣味道的糖友，可以直接生吃，这样对肠胃能起到消炎作用。

糖尿病人怎么吃