谷雨时节，想吃鱼就吃这鱼，鲜嫩肥美刺儿又少，老人孩子吃特好

4月20日就是今年的谷雨节气了，《月令七十二候集解》中写道“三月中，自雨水后，土膏脉动，今又雨其谷于水也。雨读作去声，如雨我公田之雨。盖谷以此时播种，自上而下也。”

谷雨时节，处于暮春之时，也是季节交替之季，有很多美味佳肴等着我们来食用，除了香椿、山蚂蚱、小根蒜等野菜外，在我们沿海城市，还有海虹、花蛤、黄花鱼等海鲜，这些在谷雨节气正鲜嫩，可别错过了。

黄花鱼鱼肉特别细嫩，也极具食用价值，鱼刺儿又很少，这段时间大量上市，价格也不贵，我们家附近的早市卖15元每斤，花上十几元买上两条，简单烧烧就很鲜了，是我家最近餐桌上吃得最多的鱼。

黄花鱼含有优质蛋白质，B族维生素和磷、铁、铜等微量元素含量也丰富，祖国医学来讲，有很好的补中益气、益肾补虚、健脾养胃、安神止痢等功效，对于贫血、失眠、头晕、体虚等都有很好的食疗效果。

黄花鱼还特别适合老人、孩子来食用，肉嫩刺儿少，也比较好消化，现在正是吃黄花鱼的最佳季节，不妨买上几条做给家人吃吧。分享一道黄花鱼的家常做法，不用油炸不用煎鱼的，简单炖一炖就行，喜欢的可收藏。

【剁椒烧黄花鱼】

所用食材：黄花鱼2条

所用调料：植物油，盐，剁椒，生抽，老抽，料酒，香醋，白糖，姜蒜

制作步骤：

1、黄花鱼刮去鱼鳞，去除鱼鳃，把鱼肚子里不能食用部分去除，还有很关键的一点，就是鱼鳃、鱼肚子里的黑膜要撕掉，鱼肚子里的贴骨血也要去除，这些都是鱼腥味的来源，去除后能减轻鱼腥味。

2、炒锅烧热加适量植物油，下入姜蒜、剁椒爆出香味。

3、加入适量清水，加生抽、老抽、料酒、香醋，适量盐和少许白糖搅拌均匀，需要注意的是剁椒、生抽都有咸味，盐别加多了，避免成品过咸。

4、放入处理好的黄花鱼，大火烧开后转小火炖煮15分钟左右。

5、最后开大火将汤汁收至浓稠盛出，是不是很简单？

烹饪小贴士：

1、不管什么鱼，除了要去除鱼鳞、鱼鳃和鱼肚子里不能食用的部分，还有去除黑膜和贴骨血，这样做出来的鱼才不会那么腥。

2、姜、醋这些调味料，也是做鱼去腥的法宝，都能很好的去除鱼腥味。

3、我用的是自制剁椒，若是买的剁椒比较咸，也可不加盐，视剁椒的咸淡自行调整。

4、黄花鱼更适合气虚、血虚的人，以及老人孩子食用，但哮喘病人或是过敏体质的人不宜食用。

谷雨节气，大家在吃香椿的同时，也要记得吃黄花鱼呀，像我这样简单炖一炖，味道特别鲜美，还很开胃，用来下饭是极好的，你也试试吧！

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