霉变的水果部分抠掉后继续吃？得知真相的你会赶紧扔了……

春天和夏天气温升高，雨水增多，食物容易发霉变质，老一辈人很多都有一个习惯，就是发霉的食物也不会扔，通常把水果蔬菜发霉的地方切除就继续食用。他们觉得发霉的食物固然不能吃，但只要切除了发霉的部分，剩下的部分是好的，还能吃，但这样真的安全吗？

食物为什么会发霉？

自然界中存在很多微生物，一些腐败的微生物会分解改变食物的外观、气味等，在食品中最常见的就是霉菌，霉菌生存能力很强，哪怕在不利于自身生长的环境中也能长期存在，一旦遇到合适的机会，就会大肆繁殖。

其实，当我们看到食物表面发霉时，食物内部也已经有大量霉菌在生长繁殖了。各种微生物在食物中大量繁殖发生霉变的时候，还会产生有毒物质，如果继续食用是很容易引起食物中毒，出现呕吐、腹泻等症状的；同时还存在致癌风险，霉菌中的黄曲霉素被世界卫生组织定为明确的致癌物。

切除发霉的部分能吃吗？

食物发霉后，很多人为了不浪费粮食，会把发霉的部分切除后继续吃，其实这种方法是不可取的！

已经发霉的食物不仅只有肉眼看得到的霉变部分有霉菌，这只是因为发霉部分的菌丝已经完全成型了，而那些看似并未受到影响的部分其实也已经存在大量霉菌，细胞毒素很有可能已在食物里扩散了。

很多食物中霉菌的毒素是展青霉素，扩展青霉的毒素会引起人体肠道功能紊乱，肾性水肿等病症，也可能致癌。所以，发霉的食物就算切除了发霉的部分，最好还是不要食用，身体健康才是最重要的。

据@江苏新闻报道，近日，河南就有一对水果店90后夫妻同时被查出肝癌，发病诱因就与他们经常食用变质水果有很大关系。

注意：这些食物，别不舍得扔

1.长毛的馒头。馒头富含淀粉，在潮湿温暖的环境下很容易滋生细菌，尤其是霉菌，有的霉菌有颜色，比较容易被看到，有的霉菌刚开始是白色，不那么容易被发现，老化成熟后才会变成灰褐色或者黑色。部分霉菌有肝毒性，如黄曲霉素，黄曲霉素只有在280摄氏度以上毒性才会被破坏，日常加热温度无法完全去除霉菌毒素。

2.烂掉的水果。很多人都会把发霉水果烂掉的那一部分切掉，吃看起来正常的部分，但有研究表明，已经有霉变现象的苹果的正常部位也检测出了展青霉素。而且我们可以发现，如果出现了一个发霉苹果，其他的苹果也会很快霉变，这是因为霉菌孢子可以通过空气传播到其他的水果和食物上，所以，如果有水果出现了发霉情况，要及时扔掉。

3.发霉的坚果。坚果发霉往往是因为受到黄曲霉素的污染，黄曲霉素会损害人的消化系统和神经系统，且有致癌性。所以当吃到的坚果有苦味或霉味要及时吐掉并漱口。坚果的发霉有时候肉眼是看不出来的，但我们可以通过品尝察觉，尤其是我们常说的“哈喇味”，之所以会产生这种味道，是因为坚果中含有大量脂肪酸产生了酸败的现象，这不仅使得坚果味道变差，还会产生醛类和酮类物质影响身体健康，食用量大的话，轻则引起腹泻，重则也是有可能患上肝脏疾病。

4.发霉的蛋。鸡蛋如果保存不当，蛋壳就有可能出现发霉的现象，这时的鸡蛋保护膜已经受到了破坏，细菌便会随着气孔进入鸡蛋内部。换而言之，鸡蛋壳表面有发霉的现象，鸡蛋液很有可能已经受到了影响，这种情况下最好就不要再食用了。若是鸡蛋内部也出现了霉变现象更不能吃。

总而言之，在保存食物的时候要妥善保存，尽量不要一次性买太多的存货。已经发霉的食物就不要再食用了，健康是无价的。如果食用了发霉食物出现了中毒现象，一定要及时就医。