为什么吃桑葚时，老是吃一嘴紫色？一颗桑葚好处多，现在吃刚好

“3月樱桃4月桑葚”，转眼又到了桑葚上市的时节。这个小浆果不但好吃，还富含维生素、钙、磷、花青素、白藜芦醇等物质，营养价值很高，有“人间圣果”的称号。

为什么吃桑葚的时候，老是吃一嘴紫色？

其实桑葚果实的颜色来源于花青素和花色苷，它在遇到水之后就可以溶解，所以你在吃完桑葚之后，嘴巴上还会染上像桑葚一样的颜色。

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吃点桑葚，好处多多

桑葚是同质量下自然界的花青素之王，又含有黄酮类化合物、维生素E、白藜芦醇等多种抗氧化物质，能帮助清除人体内的自由基，减少细胞的氧化损伤，延缓衰老，美颜护肤。这些抗氧化物质还能保护酪氨酸酶——其活性越强，头发就越乌黑亮丽有光泽。

桑葚中含有鞣酸、苹果酸、肉豆蔻酸等有机果酸，能够加快食物中的脂肪、蛋白质、淀粉的消化分解，可以帮助我们解决消化不良的问题。

从中医的角度来说，桑葚具有滋阴养血、生津润燥、补益肝肾的功效，对于春燥能起到不错的缓解作用。

注意：未成熟的桑葚中会含有大量鞣酸，食用后反而可能导致便秘，所以大家在购买时一定要挑选成熟的桑葚。

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清洗桑葚有妙招

因为桑葚的形状凹凸不平，而且不宜大力揉搓，所以对不少人来说，桑葚的清洗是一个难题。下面，小二分享一个清洗桑葚的小妙招，桑葚洗得干净又彻底，吃得健康又放心，一起来看一下吧。

清洗步骤

首先，桑葚先放到流水下冲洗一分钟，以去除表面的灰尘和杂质；

然后，将冲过水的桑葚放到碗中，加适量面粉、食盐以及水，浸泡一会儿；

最后，捞出桑葚，再用流水冲洗一遍即可直接食用。

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桑葚这样吃，营养功效更佳

桑葚除了能当水果直接吃之外，其实可以用来泡酒、熬膏、入菜，吃法非常多样。

桑葚酒

做法：

1、新鲜的桑葚洗净，晒干水分后捣碎成泥。

2、桑葚泥放入密封罐里，按照比例放入适量冰糖。桑葚和冰糖的比例是3:1。

3、密封保存3个月后即可饮用，期间要经常开盖放气，刚开始每天开一次盖，后面可以间隔久一些。

注意：桑葚酒每日饮用10~15ml即可，不宜过多。

桑葚膏

做法：

1、取1千克新鲜桑椹，洗净捣成汁状备用。

2、将200克黑芝麻碾碎，加水煮开两次搅拌。

3、当黑芝麻汁变稠一点后，加入捣碎的桑椹和适量蜂蜜，再次搅煮，等到可以用筷子拉起来成丝时，便用玻璃瓶封存。

食用方法：用勺子舀上一勺，兑3~5倍的温开水送服，经常吃一点有助于改善体虚和亚健康，提升人体免疫力。

桑葚拌莴笋

成熟的桑葚中含有较多的苹果酸，膳食纤维含量4.1g/100g，莴笋中也含有大量的纤维素。两者搭配，食用后可促进胃液分泌，增强肠胃道蠕动，有一定的润肠通便功效。

做法：

1、莴笋去皮切丝备用。

2、取一空碗调油醋汁，加1份苹果醋、3份橄榄油，然后加入盐、黑胡椒粉混合均匀，最后加入桑葚。

3、调匀碾碎桑葚后，浇在莴笋丝上，即可拌匀食用。

温馨提示

桑葚虽好，但每次吃最好不要超过20~30个。

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