炒豆角，直接下锅和焯水都不对，大厨教你一招，翠绿鲜嫩入味快

天气暖和以后，豆角便宜了，吃的次数也就多了起来，今天呢，给大家说一下豆角最家常的做法，也就是炒豆角。

炒豆角的时候，有的人会给豆角焯水，还有的直接下锅炒，其实这些做法都是不对的，大厨分享一招，照着做，豆角出锅翠绿鲜嫩入味快，好看更好吃。

家常炒豆角的做法：

提前准备好一把新鲜品质好的豆角，摘去两端，以及中间有虫洞的地方，然后放在清水里冲洗干净，放在案板上面切成小段。

把切好的豆角放在干净的大碗里，撒入一点食盐搅拌均匀，放在一旁腌制十分钟左右，这就是大厨教给咱们的一招。

豆角会被盐杀出水分，这样豆角会一直保持翠绿的颜色，还更容易入味，最后呢，控掉里面的水分。

拿一块猪肉切成片状或者是条状，大葱剥皮洗干净切成碎末，生姜去皮洗干净切细丝，干辣椒切成小段。

起锅热油，油热后放入葱碎、姜丝、干辣椒煸炒出香味，然后倒入猪肉翻炒均匀，一直炒出油，猪肉变色。

然后倒入适量的酱油炒匀上色，继续倒入豆角翻炒均匀，倒入一点点清水，撒入适量的食盐，炒匀入味，等到豆角变熟就可以关火盛出食用了。