今天气温骤降还下雨，就特别想喝汤。一大碗香浓的鲫鱼汤端上桌，奶白色的光泽，细嫩滑润的白豆腐，入口即化。鲫鱼和豆腐的搭配，有清热解毒，改善咽喉肿痛、口舌生疮的症状，促进人体代谢，汤鲜味美！

鲫鱼豆腐汤蛋白质丰富，易吸收！平时工作忙碌，下班到家等不及做炖很久的汤。可以试试这道鲫鱼豆腐汤犒劳一下自己！如果家中有产妇，月子吃鲫鱼汤，不仅经济实惠，而且利于产妇的恢复，还可以帮助产妇分泌更多的乳汁，可谓一举多得。

做法

1.鲫鱼收拾干净，鱼肚子里面两侧的黑膜去掉，两面划上几刀

2.热锅凉油，撒上少许食盐，这样做是为了防止煎鱼时粘锅破皮。

3.把晾干水分的鲫鱼放入锅中，轻轻晃动锅让鲫鱼均匀受热，保持中火把鲫鱼煎至两面金黄

4.锅中加入几大碗开水没过鱼身，加上姜片、豆腐，盖上锅盖大火煮10分钟左右，汤汁会呈奶白色。沸水倒入锅中，鱼肉中的蛋白质溶解，汤才会是奶白色。

5.最后加枸杞、葱花再煮一分钟，起锅

6.四月是最佳的补钙期，鱼汤鲜美，有助于钙质的吸收和大脑发育。

7.豆腐鲫鱼汤咸鲜可口，营养丰富，收藏起来做做看吧

小贴士

1.鱼一定要煎至两面金黄，煎透，焦焦的，加汤一定是开水

2.制作全程不必加盐，起锅时再根据自已口味调入盐即可

3.汤锅内的水要一次加足，不可中途再加水。

4.一定不能加葱花炝锅，会产生比较浓郁的葱油味，会掩盖住一些鱼肉鲜味

5.煎鱼不破皮有三个关键：一是热锅冷油，二是撒盐，三是把鱼身晾干水分

6.这个鱼汤不需要太多调料，特别是鸡精、鸡粉、味精一类的，以免破坏鱼汤本身的鲜度。

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