「春季养生」春季养生食谱手把手带你解锁养生“密码”

春季气候由寒转暖，阳气升发、万物复苏，中医学认为“肝主春”，即人体五脏之一的肝脏是与春季相应的。肝脏在春季时功能最为活跃，春天温暖的气候将会使人的活动日渐增加，促使新陈代谢亦将日趋旺盛，在人体内无论是血液循环，还是营养供给，都会相应加快、增多，以适应人体各种生命活动的需求。

一、春季饮食原则

1.食补为先，少酸多甘

“药补不如食补”春时调养肝脏，饮食调养成其必然。一般说来，为适应春季阳气升发的特点，为扶助阳气，此时，适当食用辛温升散的食品，如:麦、枣、花生、葱、香菜等，而生冷黏杂之物，则应少食，以免伤害脾胃。甘入脾胃，防其虚弱，只需增甘少酸，顾护脾胃之气，故甘味之大枣、山药最宜于春季食用，李时珍称赞大枣“味甘平，安中，养脾气，平胃气，通九窍，助十二经，补少气、少津液、身中不足，大惊四肢重，和百药。久服轻身延年”；山药味甘性平，具有健脾养肝、滋肺益气、补肾固精等功效。

2.食物多样，来点“粗”

没有一种天然的食物能提供人体所需要的所有营养素，建议平均每天至少摄入12种以上的食物，营养成分相互补充，满足身体对营养的需求；太过精细粮食，缺乏B族维生素，经常吃些粗粮，如玉米面、小米等可以起到补充作用。

3.缤纷果蔬，加点“野”

蔬菜和水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源，推荐每天摄入蔬菜300-500g，深色蔬菜应占1/2，深色蔬果中比浅色的含有更多的维生素和抗氧化物质。春季各种野菜不断上市，像荠菜、香椿等，这些鲜嫩的野菜给寻常的饭菜增添了独特的美味，如香椿炒鸡蛋、荠菜馄饨等。

4.动物食物，悠着点

动物性食物可以提供优质的蛋白质，有些也含较高的脂肪和胆固醇；每天应适量吃动物性食物，优选鱼、禽类、蛋类，畜肉选择瘦肉，推荐每周摄入水产类280-525g，畜禽类280-525g，蛋类280-350g。

5.清淡饮食，少油盐

饮食清淡，减少食盐和油脂的摄入，可降低高血压、肥胖、心脑血管疾病的发生率，推荐成人每天食盐不超过6g、烹调油25-30g。

二、推荐药膳

党参枸杞猪肝汤

主料

配料

做法

将猪肝洗净切片，汆水后备用；

将党参、枸杞用温水洗净后备用；

净锅上火倒入水，将猪肝、党参、枸杞一同放进锅里煲至熟，加盐调味即可。

功效解读

本汤具有滋补肝肾、补中益气、明目养血等功效。

山药红枣排骨汤

主料

配料

做法

将红枣洗净；

将排骨冲洗后入沸水中汆烫捞起；戴手套将山药去皮，洗净切块；

将除盐外的所有材料一起放入锅中，加水1800毫升，以大火烧开后转小火炖40分钟，加盐调味即可。

功效解读

此汤具有养肝健脾、滋肺益气、补肾固精的功效。

参考文献

[1]马冠生.春季饮食五原则[J].饮食科学,2016(05):12.

[2]赵建业,何清湖.谈四时养生之春季养生[J].中华中医药杂志,2014,29(02):336-338.

[3]陈然.2016版《中国居民膳食指南》来了[J].健康与营养,2016(07):51-53.