牛奶是不是真的不适合我们国人的体质？

牛奶中含有乳糖，需要乳糖酶分解吸收。世界上三分之二以上的人乳糖酶缺乏，我们中国人80以上乳糖酶缺乏。在地球上，只有生活在阿尔卑斯山北部的荷兰人、丹麦人和瑞典人有足够的乳糖酶。因为这个地区的人缺少阳光，所以缺乏维生素D，影响钙的吸收。为了避免佝偻病，他们的祖先通过喝牛奶从牛奶中吸收钙，并用乳糖代替维生素D。中国阳光充足，富含钙的大豆和深绿色叶蔬菜较多，所以我们的祖先没有通过喝牛奶获得钙的压力。正因为如此，中国(汉族)传统食谱中几乎没有乳制品。

不过，牛奶发酵成酸奶，部分乳糖分解成半乳糖或葡萄糖，所以酸奶的升糖指数(36)高于牛奶(27)。但是酸奶的吸收率比牛奶高，特别是缺乏乳糖酶的人。相比牛奶，酸奶中的钙并没有减少，乳酸菌也更多。乳酸菌不仅可以帮助牛奶中钙的吸收，还可以增加肠道内有益菌的数量。喝牛奶不加乳糖酶的人，不仅能消化乳糖，还能有效吸收牛奶中的钙。未消化的乳糖在肠道内堆积，会发酵产气，引起腹胀或腹泻。

牛奶不含其他动植物所没有的营养成分。牛奶中含有大量的钙，但镁的含量较低。钙和镁通常一起工作(2: 1)，以增加吸收，保持平衡，维持心脏和大脑的健康。所以由于乳糖酶和镁的缺乏，牛奶中钙的吸收率其实不高。大豆中钙、镁的含量非常丰富，因此豆浆中钙的吸收率高于牛奶。缺乏乳糖酶的人更是如此。