鸡蛋是人们心目当中公认的全营养价值食品，富含高优质蛋白、微量元素、维生素、矿物质元素、卵磷脂、氨基酸等等，可以为生命活动提供源源不断的能量，增加物质补给。

在之前的生活经济比较匮乏，这鸡蛋是餐桌上比较奢侈的一件事情，随着经济水平提高，人们物质生活有了极大改善，鸡蛋已经成为餐桌上的必备食材，而且大多数人会把鸡蛋作为早餐来食用。

根据欧美国家对于50万的美国人进行长达10年的跟踪调查，发现经常吃鸡蛋更容易患有心脑血管疾病，这究竟是为什么呢？

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每天一个鸡蛋，是“养生”，还是“损坏心血管”？研究后表明答案

之所以会出现这样的说法，这是因为鸡蛋蛋黄当中含有胆固醇以及卵磷脂成分比较多，经常食用鸡蛋会增加人体血液浓度，危害血液循环速度，容易造成血管堵塞，引起血栓，增加患有心脑血管疾病的风险。

在这些被抽查的人当中，年龄平均在50岁到60岁左右，基本上每天都会使用一个鸡蛋，一天内石油鸡蛋的数量保持在4~6个之间，根据营养价值来计算，每天摄入200毫克左右的胆固醇物质，尤其是蛋黄必然会增加患有其他疾病风险，如果只吃蛋清，那么患病的几率会逐渐下降。

不过患有高血脂的人可以适当吃一些鸡蛋，不过要控制生活当中大鱼大肉以及其他油脂食物的摄入量，避免高脂肪以及油脂含量太高，导致胆固醇以及甘油三酯水平上升，危害血脂健康。

对于正常人来讲，每天吃一个鸡蛋更有助于维持生命活动，而且鸡蛋的烹饪方法多样化，不管怎样吃都很美味健康，大家可以根据自己口味以及实际情况选择更有效的鸡蛋食用方法。

要想保留鸡蛋的营养价值，同时还可以留住鸡蛋的口感，大家可以先把鸡蛋清洗干净，放入水中，不加一滴油，水开之后开大火煮几分钟。

这种清水煮鸡蛋的方式，会保留煮鸡蛋当中的营养成分，尤其是胆固醇物质防止氧化，维生素以及蛋白质能够增强吸收利用率。

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鸡蛋虽富含高营养价值，但有些人不适合食用

1、患有慢性肾炎的人或者是肾脏功能下降时，不建议使用鸡蛋，在这种状况下，过度使用鸡蛋会导致患者体内的代谢产物无法排出，会加重肾脏的过滤功能引起负担。

如果过多食用鸡蛋，蛋白质物质会在尿素当中不断增多，尿量异常减少，病情会逐渐加重，所以患有肾脏疾病以及肾脏功能衰竭的人应该禁食鸡蛋。

2、对于蛋白质过敏的患者最好远离鸡蛋，避免皮肤出现蛋白质过敏性荨麻疹，甚至是引起腹泻、肠胃疼痛、身体水肿、营养不良、皮疹、消化不良的情况。

如果一次性过多摄入含有蛋白质的食物，会导致身体其他器官受到影响，如果过敏情况过于严重时，也会损伤到患者的性命安全，对于蛋白过敏的人应该尽量远一点。

3、病人出现身体发高烧时，在营养角度出发，不建议吃一些鸡蛋来补充身体，高烧患者消化液分泌的比较少，消化酶活性逐渐降低，不建议吃高蛋白或者是消化不良的鸡蛋成分。

为了患者的身体健康着想，最好是使用饮食清淡的，避免导致肠胃胀气腹泻等其他消化不良情况，不利于身体恢复健康状态。

4、蛋黄当中的胆固醇物质以及脂肪物质都要在肝脏到处进行分解代谢，会加重肝脏消化负担，因此患有肝胆疾病的患者应该根据自己病情适当控制鸡蛋的摄入量，避免对身体带来一些适得其反效果。

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食用鸡蛋时有哪些误区呢？

1、农家养的鸡蛋更有营养吗？

老一辈的人认为真正的农家土鸡蛋可能营养价值相对来说丰富一些，但根据实验检测证明农家鸡蛋当中富含的各种营养元素含量，并不比普通鸡蛋高。

而且农家即生产环境以及产蛋的卫生状况不太好，生产的鸡蛋很容易遭受到污染物以及粪便危害，存在一定微生物及其他细菌物质，会加大细菌与病毒在体内的繁殖。

2、毛蛋是滋补当中的佳品

这里所说的毛蛋也是指胚胎停止发育，鸡蛋孵化到一半或者是半途胚胎停止发育，在大多数地区经常把毛蛋作为滋补一类的佳品来食用。

在健康角度来分析毛蛋当中，营养价值并不高，不如普通鸡蛋，而且还存在一定的病菌以及活性微生物，会危害人的身体健康，增加身体负担。

3、煮鸡蛋的时间越长越好

吃鸡蛋最好的营养价值状态是蛋清已经完全凝固，蛋黄处在半凝固或者是流动的状态下，剂量既可以保证鸡蛋的口感，同时还可以促进消化，在一定程度上可以避免营养物质流失。

如果煮鸡蛋的时间过长，会导致蛋黄最外层的保护膜，被氧化成为氯化铁，肠胃消化蠕动速度放慢，吸收不到更多的营养物质。

4、红壳鸡蛋要比白壳的鸡蛋更有营养

在农村地区，老人们一致认为红客的鸡蛋富含高营养价值市面上，红壳鸡蛋也要比白壳鸡蛋价格贵出一倍。

根据实验表明蛋壳颜色以及鸡的品种有关，营养价值不存在任何因果联系，红壳鸡蛋的营养与白壳鸡蛋的营养相差微乎其微。

5、鸡蛋的蛋黄越黄代表营养价值高

鸡蛋蛋黄颜色与其含有的色素存在一定关联，比如胡萝卜素，确实富含高营养价值，能够为人体带来养生保健效果。

随着科学技术以及现代化工艺加深，使用一定的技术手段，能够使蛋黄的颜色逐步加深，这与营养价值不存在任何关联，如果过多使用科学的技术手段，甚至会给身体埋下安全隐患问题，营养价值毫不存在。

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