指尖染茶香 匠心制佳茗

泡茶前，细闻沁人心脾的茶香。 郭龙碧 摄

精心制造的廉江茶。 郭龙碧 摄

廉江乌龙茶汤色清亮香气宜人。郭龙碧 摄

制茶工晾茶青。 受访者供图

茶农指尖轻挑起清香的嫩芽尖，一掐、一旋，嫩绿春茶便落入篮中。郭龙碧 摄

塘蓬镇上山民族村茶农正在采摘春茶。郭龙碧 摄

早晨的廉江市塘蓬镇上山村里，云消雾散，站在茶山下，可见一排排茶树整齐地“攀岩上山”。满山的春茶翠绿清亮，不远处硕大的风车正随风摆动，飘来阵阵茶香，茶农三三两两地站在茶树旁忙着采摘春茶。

清明节后，随着气温回暖，廉江三万多亩茶园又迎来了一年一度的春茶采摘季。旋转风车、蓝天暖阳、嫩绿茶园、民族茶农、舞动指尖，勾勒出一幅春茶采摘忙的诗意画卷。上山村村干部冯学携望着种植在双峰嶂上的茶树说，现在正是茶农一年当中最繁忙的时节。

廉江市塘蓬镇上山村位于雷州半岛第一峰——双峰嶂的半山腰上，村里居住着16个民族，是一个颇有民族特色的村庄。茶园里，身穿民族服装的茶农站在茶树两旁，左手斜挎着茶篮，右手熟练地采摘着满园春茶。只见茶农的指尖轻挑起清香的嫩芽尖，一掐、一旋，嫩绿春茶便落入篮中。

“若要制作廉江乌龙茶，在采摘时就需要采摘带有‘三叶一芽’的茶青，这一部分最嫩。此外还需留意淘汰过老和带有虫孔的茶叶，否则会导致茶汁苦涩难饮。”冯学携介绍，采摘茶叶也蕴含着高深的学问。

广东茗龙茶业有限公司的制茶车间，一台台先进齐全的生产设备正不断运行着，机器声轰鸣，车间工人们也正有序对采摘回来的鲜叶进行处理，晾青、做青、摇青、堆青发酵、杀青、揉捻、整形、烘干……随着温度的升高，鲜嫩茶叶中的水分正不断蒸发，进而慢慢变干蜷缩卷起，一缕缕茶香分子不断在空气中弥漫着。

“早上刚采摘完的‘三叶一芽’在经过验收后，下午便会被一批批装篮运送到制茶车间进行进一步加工。”广东茗龙茶业工作人员梁栋宇介绍，茶叶制作的每一个步骤都至关重要，任何一个步骤出错了，都会使茶叶的口感大打折扣。

历经众多复杂的加工步骤后，一片片鲜嫩的绿叶成为了成品春茶。泡一壶春茶，清香扑鼻，引得人们心生欲尝之意，尝一口，茶香弥漫至舌尖全部细胞，茶水滑动入喉后茶香仍清香回甘，滋润心脾，春意猛然骤上心头。

泡好一壶廉江乌龙茶，颇多细节需要注意。“一定要用沸水浸泡，第一泡时间可久些，大概10秒左右即可出盅，往后几次时间控制在6秒左右出盅，便可品尝到廉江乌龙茶最独特优秀的口感。”廉江茗皇茶业工作人员陈夏在介绍泡茶步骤时，双手也没停歇，及时将恰到好处的乌龙茶出盅，并倒入到各个闻香杯中。

目前，廉江茶叶种植面积高达三万多亩，培育新茶叶品种20多个，年产干茶逾9000吨。近年廉江市茶叶产业园被评为省级现代农业产业园，茶业在廉江正不断做大做强，带动乡村振兴、村民致富。

文字：许筱倩