赤水河边的洞洞鱼

朋友相邀，既然来到赤水河边，洞洞鱼是不可不吃的。听这名字，便生出好奇：肥肠鱼、酸菜鱼、藤椒鱼、葱花鱼、豆瓣鱼、干烧鱼、松鼠瓦块鱼都曾吃过，第一次听说洞洞鱼。

从二郎镇开车至吃饭的地方，约10分钟车程，下了车，右边是清澈的赤水河及起伏的山峦，左边是陡峭的石壁，不见饭馆。

细细看来，方瞧见在山底有一长满青苔的水车，似在向人们诉说着这家饭馆的沧桑岁月。石壁下有石梯，原来，洞洞鱼是在石洞里开的鱼馆因而得名。拾阶而上，右边走进洞口，一切皆是天然而成的洞穴，聪明的川人因地制宜，接上电线、铺上地砖，便有了洞洞鱼的存在。

将就石头凿了洞，石缝中流下的水便成了养鱼的石池子，食客们根据个人的喜好现场点杀，黄辣丁、草鱼、鲢鱼，任你选择。我们选的是草鱼。

等着饭菜的空闲，顺便参观洞中景观，因天然形成，洞顶是高低不平的，个子高的偶尔得弯下腰方能通过，有小小的瀑布顺势流下，饮料、啤酒，就那样放在石上，石缝中的水在石板上流过，这不失为一种天然的冰箱，冷藏起来不用花电费。

再往里面走，左右凹进去的地方成了一个个雅间，皆摆有桌椅板凳，有大圆桌，有长方形的桌子，根据里面面积的大小来定，数了数，里面至少有二十张桌子，据说有些婚宴也在这里举行，可谓别开洞天、颇具特色了。

最里面已见洞底，放了很多泡菜坛子，好奇的我们打开盖，坛口虽然封了保鲜膜，仍可以闻到熟悉的泡菜味道。原来，这个饭馆的配料都是自己腌制的。

回到桌前，第一道菜便是最具代表性的洞洞鱼了，汤色红艳，鱼肉嫩白，吃一口，肉质紧实鲜香，虽有豆瓣酱和泡椒泡姜的味道，却看不见这些配菜，一看这大厨就是讲究人，在熬制出香味后把剩渣都打捞出去后才放的鱼片。

我忍不住用鱼汤泡了一碗米饭，那种感觉是吃了一碗还意犹未尽，再来一碗也不觉多。

接着上来一份烧白，蒸得溜趴，入口即化；一份青椒肉丝红绿相间，也是下饭的好菜；再来一份干锅肉烧花菜、一份干豆豉腊肉丁炒青菜，一份具有古蔺特色的酸菜小豆汤，这顿饭吃得大家心胃舒坦，还有再次光临的欲望。