正当“食”傣家黄花粑粑：吃一口软糯香甜的春天，忆一段乡愁~

阳春三月，荷花镇坝派3A级景区旁的田间地头，冒出了许多绒绒的小黄花，一道春之美味——黄花粑粑又开始撩拨着人们的味蕾。无论油煎、热蒸还是火烤，咬一口，软糯香甜，“黄花粑粑”总能唤起我们味觉上留存的记忆。

取材自然，依时而食，是傣家饮食的智慧和福气。和小伙伴一起走进春天的田野，在一片春意盎然中感受大自然醉人的气息。

在田间高一脚、低一步地走寻了好久，摘了半筐小黄花，鲜嫩的叶片和花蕊，这就是黄花粑粑最重要的食材之一。

因其“叶如鼠耳，花开如曲”，学名鼠耳草，属菊科植物，有祛风止咳、清热利湿之功效。

趁着它最鲜嫩时，采摘而食之，才不负大自然的馈赠。

回到家中，摘去黄花的废叶，开始洗净、沥水、切碎、晾干备用。

把用“染饭花”染得金黄的糯米蒸熟，随后将黄花和黄米一起搅碎，加入白砂糖（也可根据个人喜好加馅料），再次搅拌，让糯米与黄花更完美地融为一体，那扑鼻而来的香味已经拥有春天的味道，让人垂涎欲滴。

最后，手蘸蜡将其揉捏成圆饼状，一个个黄花粑粑就这样成型了。

蹲在烧柴火的大灶前，把黄花粑粑放在火钳上烘烤，差不多熟时又翻另一面，伴随着粑粑颜色的变深，就应该熟了。

迫不及待地拿起一个往嘴里放，淡淡的花草清香在舌尖绽放，轻轻地咀嚼，微微的回甜，带着浓浓的乡土气息，仿佛把整个春天都吃进嘴里。

旁边的傣家大妈碎碎叨叨地念着：“现在的孩子，好的吃多了，倒想吃些乡间野菜了！真奇怪，不过是一些常见的食物，就像这黄花粑粑一样，取自乡村田园，做法也并不考究，但看你们吃的真香。”

一位朋友感慨：“在外工作多年，已经很少能吃上这么地道的黄花粑粑了。在我很小的时候，可不像现在有这么多零食，黄花粑粑算是百吃不厌的一种了，外婆会做给我吃，但是她的腿脚不便，走田埂路去摘黄花比较艰难，能吃的机会很少。”说时，他眼眶微红。

清香脆甜的黄花粑粑可能只是一道普通的时令小吃，但圆小的粑粑中盈满的是割不断的甜蜜，它能让我们不远千里地想回家，也能让我们抛开一切地要留下来。带着春意，流着思念，卷着乡愁，让人重温旧时的纯真快乐……

春临大地，万物复苏，如果你也想品尝一下春天的味道，不妨到傣寨坝派游玩，采上一箩黄花，做一次黄花粑粑。

文图 | 王顺益、何荣翔