不想排骨又腥又柴，就别直接焯水！记住3点，就是好吃就是香

排骨是很多人喜欢吃的一种食物。比猪肉贵，但口感和营养也比猪肉好。煮熟的排骨特别鲜嫩，入口即化，老少皆宜。排骨的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、磷酸钙等物质，可以为老人和小孩补钙。有条件就多吃点。

排骨的制作方法很多，有红烧排骨、糖醋排骨、排骨汤等。，不管做什么都好吃，但是很多人做不好。做好的排骨木头味，根本嚼不动，鱼腥味还比较浓，白白浪费了好肉。

在煮排骨的时候，为了去除腥味，很多人会用焯水的方法。脱腥效果不错，但是煮出来的排骨肉质变化很大，没有那么鲜嫩了。

有些人为了保持口感鲜嫩，决定不焯水，而是直接洗，这样肉里面的血就没有去掉，排骨自然特别腥。

告诉大家，做排骨的时候，先焯水或者直接做都是不对的。下面是和大家分享排骨的正确方法。记住3个步骤，保证排骨鲜嫩无腥味，怎么做才好吃。

[加工步骤]

1.清洁

排骨表面有很多油渍和杂质，看起来很油。用水是洗不干净的，要用面粉洗。把排骨剁成小块，放在盆里，加一汤匙面粉，用手搓。面粉吸附性好，可以洗掉排骨表面的脏东西，特别清爽。

2.泡水

排骨有很多血，这是鱼腥味的主要来源。很多人也把它们泡在水里，但是用错了水。干净的水是不可接受的，应该使用盐水。盐水浓度高，比血水高，可以把血水逼出来了。

将洗净的排骨放入碗中，加入一汤匙盐，倒入水，搅拌均匀，浸泡2小时。每半小时换水一次，浸泡血液。肋骨极白时，基本没有血。

3.焯水

浸泡后的排骨血量很少，焯水时间也没有那么长，可以保持排骨的鲜嫩。将排骨放入有冷水的锅中，加入葱、姜片、料酒，大火焯3~5分钟，撇去煮开的浮沫，捞出用热水冲洗干净。

之前很多人都做对了，但是最后一步功亏一篑，就是做饭一定要用冷水，但是洗衣服一定要用热水而不是冷水。热腾腾的排骨被冷水激一激，马上就绷紧了，肉就成了柴火。它们只能用热水洗，所以一定要记住。

做好这三个步骤，保证排骨特别鲜嫩，没有任何腥味，无论红烧还是炖都特别好吃。

给大家分享一道好菜【红烧排骨】。排骨鲜嫩多汁，非常好吃。喜欢吃的朋友可以快速学习。

准备排骨、大葱、姜、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、啤酒。

方法：

1.买3中排，回家后剁成小块，加入面粉和水，用手搓干净，然后放入清水中，加一勺盐，浸泡2小时。抽干血液后，取出并冲洗干净。

2.将排骨放入锅内冷水中，加入葱、姜、料酒，焯水3分钟后捞出，用热水冲洗干净，沥干水分。

3.从锅里倒一勺油，加一把冰糖，小火翻炒出棕红色的糖色，倒入排骨，快速翻炒上色，裹上一层糖浆，再放入八角、桂皮、香叶、干辣椒翻炒。

4、加入生抽、老抽，倒些料酒去腥，倒入没排骨的开水，煮开后小火焖20分钟。如果喜欢吃蔬菜，可以加点土豆块和萝卜块一起炖。

5.加入适量的盐，开大火收汁。汤汁浓郁后关火，撒上葱花，美味的红烧排骨就做好了。

老人小孩爱吃排骨，就按这个方法做吧。记住三个步骤，保证排骨鲜嫩软滑，不腥，超级开胃。我觉得我的文章不错。请喜欢，评论，转发，收藏，关注我。下次见。