“开水冲鸡蛋”滴香油，坚持喝，身体会咋样？消化科主任说出答案

鸡蛋应该是家家户户常备的一种食物，鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功。

鸡蛋是大众喜爱的食品，鲜鸡蛋所含营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。

我国肝病专家李兰娟院士曾经强调：早餐是养肝的黄金期，由此可见早餐对于人体的重要性，如果你早上时间比较紧张，没有时间做早餐，那么建议大家喝一碗开水冲鸡蛋，坚持饮用一段时间，或许能够发生不一样的改变。

开水冲鸡蛋滴香油，坚持喝，身体会咋样？消化科主任道出实情

——保护肝脏

人体经过一整夜休息食物被完全消化和吸收，早上起床需要及时补充蛋白质以及微量元素，如果空腹不吃东西会导致各个器官受损，不仅伤胃还容易伤肝。

如果在此时选择喝一碗开水冲鸡蛋，滴几滴香油，能够帮助唤醒胃动力，促进消化和吸收，还能达到养护肝脏效果。

——保护视力

鸡蛋中含有丰富的营养物质，其中包含非常多的米黄素和叶黄素，这两种物质可以很好的保护人体的视网膜。对于长期用眼过度的人群来说，可以缓解视力疲劳，让眼睛更加的清透，减少紫外线对眼睛的伤害。

现在无论是成人还是青少年，都会因为工作或其他原因大量的使用电脑、手机，长期如此对眼睛的伤害是很大的，如果能够每天坚持喝一碗开水冲鸡蛋的话，会有助于改善视力，青少年饮用也可以保护视力。

——保护胃肠道

消化科医生指出：从中医角度来讲，鸡蛋性平，香油普遍性温，早饭时间来一碗开水冲鸡蛋，并加适量香油，对于胃肠黏膜通常不会有明显的刺激。

如果后续吃了较为刺激的食物，香油以及鸡蛋中的蛋白质，可以在一定程度上保护肠胃，免受刺激性食物的伤害。

——清热止咳

开水冲鸡蛋具有降火去火，镇静安神，润肺止咳的功效，对于咽喉肿痛，心烦气躁，慢性咽炎，失眠焦虑，口腔溃疡，牙龈出血，声音嘶哑等症有治疗和改善的作用。

另外，开水冲鸡蛋都会添加香油或者蜂蜜，蜂蜜和香油都具有一定的清热去火作用，对上火引起的咽喉不适、咳嗽等有很好的调理作用。

开水冲鸡蛋虽好，但也要注意这三点

1、发热的人限制吃

发热的人本来体温就高，而鸡蛋含有的蛋白质是完全蛋白质，进入机体可分解产生较多的热量。这种特殊动力效应以蛋白质效应最大，增加热量的效应可达30%左右。这会给发热的人添加不必要的“温度”。

2、有基础疾病者不适合吃

一般情况下开水冲的鸡蛋中的蛋白质不易消化、吸收，因此在代谢时易加重肝脏、肾脏负担，所以本身有肝脏疾病者，如肝炎、肝硬化等，或者是患有肾脏疾病者，均不适合喝开水冲鸡蛋。

同时此类人群体质较弱，也易被未完全杀灭的细菌感染，从而加重疾病表现，不利于恢复。

3、搭配其他食物一起吃

一顿比较好的早餐，起码需要富含碳水化合物的主食、蔬果和富含蛋白质的食物。而开水冲鸡蛋，仅仅只能满足“富含蛋白质的食物”这一条。

搭配像馒头、花卷、全麦面包和小米粥等主食，然后再来一些蔬果，比如说黄瓜和圣女果，如果有条件的话，最好还能再吃点坚果。

开水冲鸡蛋的正确做法

用料：鸡蛋一个，开水适量，香油少许。

步骤：

1，准备一个鸡蛋，香油，鸡蛋一定要从靠谱的渠道买，挑新鲜的买，最好是可以生食的鸡蛋。

2，开水冲鸡蛋一定要保证足够的水温，如果水没有烧开，或者消毒不到位，就存在被沙门氏菌污染的可能，水温一定要确保达到100度，完全沸腾才可以用，

3，开水冲鸡蛋之前，要给器具做好消毒的工作，最简单的消毒方法就是开水浸泡清洁，用开水把碗和勺子都烫一遍，然后倒掉。

4，鸡蛋打入碗中，先用筷子搅散，然后缓缓冲入适量的开水，水温一定要达到100度，如果水凉了，就要再次加热后再用。

5，最后滴上几滴香油就可以了。

总结：

鸡蛋的吃法不一而足，方式众多，之所以介绍这一种吃法，就是为了让爱吃生鸡蛋的朋友改变一下食用方式，那样既不安全，又容易感染细菌，而开水冲食，可以避免不安全的因素，又可以在更大程度上获得鸡蛋本身的营养，有益于身心健康，何乐而不为呢？