受到外卖、即热食品等冲击，去年中国方便面累计产量为513万吨，同比下降6.8%，出现了“五连降”。与2016年（1103.9万吨）相比，缩水超过一半。成本不断上升的压力，再加上2022年3月曝光的酸菜乱象事件，短期内可能会对销售带来很大影响。要知道老坛酸菜口味在方便面口味中排名前列，市场份额在两成以上。

统一、康师傅等知名品牌被卷入到这场风波中，迅速下架处理相关产品。另一边，白象食品却意外“出圈”了，“一句话，没合作，放心吃，身正不怕影子斜”的硬气回应，引来众多网友“野性消费”。

其实，这只是“插曲”。北京冬残奥会期间，白象就因为员工有三分之一是残障人士登上热搜。值得一提的是，它还是近20年来唯一一家拒绝外资入股的方便面企业，喜提“国货之光”的称号。

公开资料显示：白象食品成立已有25年，总部位于河南郑州，是一家生产销售面制品为主的综合性食品企业，主打油炸面、非油炸面、挂面等产品。在河南、河北、山东、四川、吉林、山西等10个省布局12个优质面制品生产基地、90余条生产线，年产方便面近100亿包；拥有近120万个销售终端，产品覆盖全国30个省市自治区，并远销20多个国家。

白象食品的前身是一家粮食加工厂，有一条简陋的方便面生产线。由于产品质量和经营不善等问题，连续亏了六年，换了五任厂长也不见起色。96年的时候，姚忠良接下这块“烫手山芋”。他首先对人员进行调整，辞退了一些不干事的“老油条”，招募一批高学历的年轻人。

培训之后，他还亲自带队跑市场，骑着三轮车到街边小店、菜市场、农村推销产品。仅仅一年时间，工厂就扭亏为盈，销售额突破1亿元。01年创造了破6亿元的销售额，成为当时全国最大的粮食系统制造企业。“白象牌方便面，实惠看得见!”这句广告语，在当地可谓家喻户晓。

白象能够在竞争激烈的市场中站稳脚跟，靠的是不断求新求变。03年的时候，姚忠良创新性地用白骨汤熬成汤汁做成调料包，开发出国内第一款骨汤方便面品类产品“1元大骨面”。这款定位于“营业与健康”的细分产品一经面世就受到追捧，短短8个月就卖出6000万包。到了07年公司收入达到40亿元，仅次于康师傅排名行业第二，一时风光无两。

不过随着竞争对手被日资入股，没有雄厚资本的白象逐渐淡出大众视野，只能在本地的小商店里苦苦挣扎。另一方面，看到大家都往中高端方向发展，他们也跟着涨价到2.5元。结果此举招来经销商的不满，各大KA渠道逐渐没有其产品身影，市场份额就掉了下来。

往后发展，白象曾转向研发鲜面食，创办了“福喜面食工坊”。然而这个被寄予厚望的品牌，因为规模扩张太快、利润太低、店铺成本过高等原因，没几年就宣告失败。三年前与单身粮合作推出撩面、盘面、摇滚巨猩等产品，上市后的销量表现十分惨淡。

兜兜转转，白象虽然依旧是方便面行业“四巨头”之一，可市场份额仅有7%，康师傅、统一、今麦郎的销售额分别占46%、15%、11%。在核心单品上，白象升级推出“汤好喝”系列产品。但统一在“汤面”领域显然更胜一筹，汤达人过去五年收益复合增长率维持双位数增长。

此番“爆红”是否是昙花一现？还需要时间观察。有业内人士分析指出，白象想要长期提振销量，撼动市场格局，仅靠一次的爆红还远远不够，尤其是在方便面市场下行阶段。

写在最后

白象的走红，也让不少人发现，河南是中国方便面的主产地，天方、南街村、豫竹、斯美特等品牌均产自于此。从上世纪90年代开始，这个粮食大省就把优质小麦和小麦制品的加工作为食品工业发展的重点，2021年1-11月方便面产量达到85.4万吨，比广东、天津加起来还要多，稳居全国第一。

除此之外，河南还以一己之力，生产了70%的速冻水饺、60%的汤圆、25%的馒头以及一半以上的火腿，建立起了千亿级食品产业集群，诞生出思念、三全、双汇等知名品牌。