银耳是「可以吃的美白保湿面膜」？银耳多糖=胶原蛋白？

俗称白木耳的银耳，属于药食同源的天然真菌，常出现于日常养生甜点，广为大众喜爱。银耳颜色乳白或微黄，特征为半透明胶质，实则由许多薄而卷曲的珊瑚状瓣片组成。

在营养方面，银耳有丰富的多糖体、18种胺基酸、β-胡萝卜素、微量维生素B群与矿物质钾、磷、钙、镁、锌等丰富的营养素。

银耳被称为「可以吃的美白保湿面膜」？

有人称银耳为「可以吃的美白保湿面膜」，银耳真的有如此功效吗？目前研究发现，银耳多糖体的确具有良好的皮肤保湿效果。银耳多糖体在肠道中，能发挥水溶性膳食纤维的保水作用，而且银耳通常是以汤点的方式料理，食用时也能补充到身体所需的水分。

在「吃美白」方面，由于银耳多糖体结构特殊，无法被消化酵素分解吸收，通常是以分子量庞大的水溶性膳食纤维状态，存在人体的肠道中，至于吃进肚的银耳能否被肠道菌分解，释放出对于皮肤有美白作用的成分，或是银耳当中的其他成分能否发挥美白的效果，仍需要更多研究厘清。

不过，在「外用美白」方面，目前已有体外实验发现，银耳多糖的水解液、发酵液或萃取液，具有抑制酪氨酸酶活性等作用，的确有助于美白。

银耳多糖 胶原蛋白　2者成分大不相同

特别要注意的是，许多人以为滑溜的银耳多糖属于植物来源的「胶原蛋白」，吃了就可以拥有彭润弹嫩的肌肤。实际上，银耳多糖的组成成分是碳水化合物，而「胶原蛋白」的成分则为蛋白质，两者在身体里扮演的角色截然不同，不可混为一谈。

银耳不只能保湿　3大功效一次报你知

除了保湿功能外，外表晶莹透亮、口感软Q的银耳，事实上还具有以下3项功效：

功效1、降低胆固醇

银耳多糖体的特殊黏稠特质，能降低肠道吸收吃进肚的油脂及胆固醇，也可藉由阻碍胆酸再吸收，达到调节肝脏胆固醇新陈代谢的作用，有助于预防及改善高血脂问题。

功效2、维护肠道健康

银耳多糖体能在肠道中发挥膳食纤维的功效，扮演益菌生的粮食，协助益生菌生长，改善肠内菌丛、维护肠道健康；银耳多糖体还能刺激肠道蠕动，有助于改善便祕的状况。

功效3、抗老化

银耳还具有清除自由基的作用，其中所含的类超氧歧化酶活性，更具有抗氧化、延缓老化的功效。

注意：由于银耳含有丰富的水溶性膳食纤维，会干扰正餐的营养吸收，用餐时不要过量食用银耳，以免影响营养均衡。此外，一般养生观点认为，寒咳或湿热生痰时，最好不要吃银耳，以免症状恶化。