春季是一个万物复苏的季节，也是一切新生物生长的季节，我们可以尽情的享受新鲜蔬菜的美味。

但大家在享受蔬菜时一定要注意，并不是所有蔬菜都对身体有好处，有些蔬菜可能会带“毒素”，为了身体健康，一定要管住嘴，切勿忽视。

医生：这6类蔬菜或自带“毒素”，吃前尽量焯水，再懒也不能忽视

1、香椿

香椿的口感脆嫩浓香，不过香椿中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，过量食用容易让肠胃出现不适感，甚至还会给身体带来巨大的损伤，所以我们在烹饪香椿时，尽量先在开水中焯两分钟。

2、四季豆

四季豆具有健脾暖胃的作用，脾胃虚弱人群可适当食用。

四季豆在食用之前是有注意事项的，因为我们在吃四季豆时一定要先焯一下水，否则容易摄入大量的皂苷以及蛋白酶，这些有害物质容易对人体健康造成不良影响，甚至还会诱发腹痛和腹泻等不良问题。

3、西兰花

西兰花中的营养物质及其容易被人体吸收利用，但西兰花的生长节奏比较复杂，容易携带一些虫卵和小颗粒，建议在食用之前先用开水焯一下，去除有害物质，或者将西兰花浸泡在盐水中反复冲洗，也能有效将西兰花中的农药残留和寄生虫消除，减轻对身体的损害。

4、春笋

春笋中富含丰富的膳食纤维以及铁元素和人体所需的营养成分，春天春笋的味道香脆可口，一旦处理不当，将会出现严重的涩味。

春笋中含有氢化物和草酸类物质，氢化物本身没有毒性，但进入人体后却会与胃酸发生不良反应，形成一种有毒的物质——氰化氢，食用完后很容易出现恶心呕吐等症状，说明这是吃春笋中毒的表现。

5、菠菜、马齿苋等含有草酸碱的蔬菜

我们在食用菠菜前一定要先焯一下水，因为菠菜中的草酸物质丰富，只有焯水才能减少其中的草酸含量，食用起来才会更美味。

像常见的茭白、马齿苋、苋菜和苦瓜，含有高含量的草酸，与体内钙质相结合后容易形成结石，影响人体对钙的吸收，通过焯水的方式能降低草酸含量，所以吃草酸含量偏高的蔬菜时，一定要先焯水。

6、黄花菜

不管是食用新鲜黄花菜还是甘蔗的均要焯水，新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，秋水仙碱属于一种生物碱，味苦、有毒，进入人体后容易被氧化成二氧秋水仙碱，这是一种毒性极强的物质，容易刺激呼吸系统和肠胃功能。

我们在食用黄花菜时尽量先用沸水焯集一下，然后再用凉水浸泡两个小时，这样就能在很大程度上将秋水仙碱去除掉。

阅读延伸：

教给大家焯水小窍门

无论我们做哪种青菜，都要将老叶子去除掉，然后再放入水中，用流动水冲洗一遍，接下来我们也可以淘一些米水，把青菜放入水中浸泡15分钟左右，然后捞出来控干水分，放入锅中，加水再加一勺食用盐或者滴一滴食用油，把青菜放入锅中煮两分钟即可捞出。

结语：日常饮食看似简单，其实包含大学问。只是烹饪中的一道简单工序，都能对身体健康产生影响。你还知道哪些蔬菜需要焯水？欢迎评论区留言。