春季少吃肉多吃它，富含钙和铁，祛肝火，尤其是贫血的人更要多吃

阳春三月下扬州，扬州虽然景色优美，但由于疫情影响还是不要随便出游，避免给国家添乱。言归正传，不知不觉也到三月了，此时大地回暖，万物升发，很多新鲜蔬菜相继上市，品种多得让人眼花缭乱，每天都能吃上不同的蔬菜。

不过，这些时令蔬菜虽然鲜美，但是经常吃也会腻，今天就换个口味，来一盘鸭蛋炒黑木耳，成本还不到10块钱，营养丰富，价廉物美，人人都能吃得起。

• 鸭蛋

人们都说鸭蛋的营养价值比鸡蛋、瘦肉高，那么鸭蛋的营养价值都有哪些？除了能滋阴润肺功效，还能补钙、补铁，祛除肝火，特别适合贫血的人食用。大家平时可能吃鸡蛋多，对鸭蛋了解少，下面就详细解析鸭蛋的营养价值。

1、 鸭蛋富含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等营养素，能够给人体补充大量的营养，并且极易被人体消化和吸收，很适合大病初愈、体虚的人群食用。

2、 鸭蛋中的蛋白质含量与鸡蛋差不多，但是其矿物质含量则远远高于鸡蛋，可见鸭蛋的营养价值高于鸡蛋。

3、 鸭蛋中含有丰富的钙质，能有效预防骨质疏松，促进人体的骨骼发育。

4、盐蛋中含有铁元素，具有补血的功效，能治疗缺铁性贫血。

5、 鸭蛋有刺激消化器官，增强食欲的作用，并且有中和胃酸、清凉、降压的作用。

6、 鸭蛋有滋养肌肤的功效，对于女性来说是不可多得的营养美容食品。

• 黑木耳

黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素B2是蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，被称之为“素中之荤”。

鸭蛋炒黑木耳

鸭蛋和黑木耳都是营养价值较高的食材，它俩结合在一起，不仅鲜美好吃，营养也能翻翻。

【主要食材】

鸭蛋、黑木耳、河虾、葱、姜、盐、食用油

【具体步骤】

1、首先抓一小把黑木耳，放入碗里，然后倒入温水浸泡15分钟以上，让木耳完全泡发；

2、取2个鸭蛋，打入碗里并放入少量的盐，用筷子充分搅拌均匀；

3、少量的河虾、姜、葱洗干净，然后切成姜片、葱段备用；

4、浸泡好的黑木耳，去除蒂部，然后撕成小块再清洗干净；

5、起锅烧水，水开后放入择好的黑木耳，焯水30秒左右即可捞出，沥干水分备用；

6、起锅烧油，油温5成热时倒入搅拌好的鸭蛋，等鸭蛋稍微定型后用锅铲打散，然后装盘备用；

7、再次放入食用油，然后放入姜片、葱白煸炒出香味，接着放入黑木耳翻炒2分钟，然后放入适量的盐，再次翻炒均匀，装盘备用；

8、再次放入少量的油，油温升高后放入少量的河虾，翻炒1分钟，然后倒入炒好的鸭蛋和黑木耳，浇上淀粉水，翻炒均匀，最后放入葱段即可出锅。

美食小贴士：

1、浸泡黑木耳时，量不用太多，不要小看一小把黑木耳，泡发好能有满满一大碗；

2、鸭蛋不要一次性炒得过熟，在第一次炒鸭蛋时炒成7分熟即可，因为接下来还要和黑木耳、河虾一起炒；

3、河虾的量不用多，在这道菜中只是起调配作用，河虾应放在最后炒，这样可以最大程度地保持它的鲜味。

注意事项

1，鸭蛋不要和李子，桑葚一起食用，如果一起食用的话，会对身体健康有不利的影响；

2，鸭蛋的胆固醇含量较高，易加重心血管系统的硬化和衰老，中老年人不宜多食久食。

大家对鸭蛋的还有没有更好的吃法，欢迎讨论，评论区留言。

今天的【鸭蛋炒黑木耳】就分享到这，喜欢美食的朋友记得关注一下哟，每天为你分享一道美食，管好家人的胃，也就把整个家管理好了。

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