“人都要喝水，早上要喝水，中午要喝水，晚上要喝水；渴了要喝水，不渴还是可以喝水；冷了要喝热水，热了要喝冷水；春天要喝水，夏天要喝水……。”

这是电视剧《还珠格格》中小燕子做的“饮水诗”，是医生在刷小视频刷到的，挺有意思的，虽然是剧中角色的戏说，但是却在一定程度上说明了水对人体的重要性。

水在人体中占据体重的70%左右，是参与人体新陈代谢的重要组成部分，故而人们通常把水称为“生命的源泉”。

中医认为，水能滋阴，而热水有温煦中土阳气的作用，可促进血液循环以及人体消化吸收；而西医则讲究，开水可消毒杀菌，对人体有益，所以，中国人一直有“喝热水”的习惯。

我们在日常生活中烧水工具很多，而电热水壶是非常常见的，且很是便捷，对我们的生活有着重要的影响。

但是随着越来越多的人使用电热水壶，便有了一种传言，即“长期喝电热水烧的水对人体有害，还会致癌”。包括我身边有很多朋友也跟我这样说过。真的是这样吗？究竟是怎么一回事？下面就让医生带你来详细的了解一下。

我查阅了很多资料，发现这一说法主要来源于三点：1）用电热水壶烧水会释放很多重金属，会中毒甚至致癌；2）用电热水壶反复烧开水，会使水中产生大量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐会致癌；3）电热水壶长期烧水，会产生大量的水垢，长期喝会得结石，对人体有害。对于这三点，我们来一一讲解一下。

电热水壶烧水会解析出重金属，会致癌？

“电热水壶烧开的水会重金属超标”，这一说法已经流传很久了，之前也有朋友跟我说过，他跟我解释其中原因，说是因为电热水壶的材质中含有铅、锰和镍等元素，都属于重金属元素，会影响人体神经系统，导致神经系统障碍，引发癌症。

其实，这种说法并不严谨。这一情况的发生基本是因为使用了劣质的电热水壶，正常使用的电热水壶并不会发生这样的情况。

部分杂牌、价格过于低廉的电热水壶，很可能是采用回收的劣质不锈钢，基本是高锰钢，一般用于工业上，属于非食用品级的高锰钢。长期用这种材质制作的电热水壶烧水喝，确实会对人体产生危害。但是，市面上多数的电热水壶并不会出现这样的情况。

青岛崂山疾控中心曾经针对“长期用电热水壶烧水，会不会对人体产生危害”这一话题做过实验。

疾控中心工作人员在市场上购买了14个不同品牌、不同价位、不同材质的电热水壶，同时还随机抽取了30户居民使用的电热水壶，一起参与烧水检测。

最后通过检测发现，用这些电热水壶烧水，无论煮沸前、煮沸后还是煮沸后放置12小时，水中铁、镍等金属元素并未发生明显变化，也就是说市面上多数电热水壶是合格的，只要是合格的饮用水，市面上多数的电热水壶都是可以放心使用的。

既然，市面上的电热水壶烧水很难会解析出重金属。那电热水壶将水多次反复地烧开会致癌吗？

电热水壶将水反复烧开，会致癌吗？

关于这一说法的由来，则是认为将水反复烧开，水中的镁、亚硝酸盐等不易挥发的物质含量会随着水的反复烧开而升高，而长期摄入亚硝酸盐，会和胃酸反应形成亚硝胺，容易致癌。

对于这一说法，我想说的是过虑了。首先，可以确定的是水中的亚硝酸盐并非是水壶带来的，可能是水中本身就有的。这是因为空气中的氮气溶解在自来水里，在烧水的过程中，氮气与水中的阳离子结合产生而产生的，但是这个含量是极低的，不会对身体产生危害。

而且，反复烧开的水，水中亚硝酸盐的含量反而会下降。水经过反复烧开，水中的亚硝酸盐含量反而会下降。这是因为水在烧开的过程中呈现高温状态，水中含氧量极低，水中的亚硝酸根离子通常呈现还原状态，亚硝酸根离子就会被还原成硝酸根离子，从而使亚硝酸盐的含量下降。

以桶装纯净水为例，就算反复烧开200次，每升桶装水中也仅有3-4微克的亚硝酸，如果说要达到中毒的剂量，则需要饮用至少20吨的“千滚水”。所以，根本无须担心。否则，我们现实生活中也就别吃火锅、煲汤了，那岂不是少了很多乐趣。

长期用电热水壶烧水，会产生大量水垢导致结石？

关于这一说法，众说纷纭。很多人认为，电热水壶烧水会产生大量的水垢，而长期饮用这种水壶烧的水，会使水垢中的矿物质沉淀在身体内，形成结石，对身体产生危害。

事实上，水垢本身是无害的，与结石压根没有因果关系。

水垢的主要成分是碳酸钙和氢氧化镁，水中含有钙镁离子和碳酸氢根离子等，而两者可以结合，形成碳酸氢钙和碳酸氢镁，而碳酸氢化物很不稳定，在高温状态下两者分别会转化成碳酸钙和氢氧化镁，这两种物质不溶于水，就会形成水垢。

而水垢的形成与水质有关，其中的钙镁离子属于矿物质，也是人体需要的。而人体内的结石主要是草酸结石、尿酸结石，属于病理性的，与水垢并无关系。

当我们在喝水时，就算将水垢喝进肚子里，也压根无需顾虑，因为胃酸就会把这部分水垢分解成钙镁离子，被人体吸收，而钙镁元素也是人体所必须的微量元素。

不过，中国有句话叫“过犹不及”，万事万物并非绝对，水垢虽然无害，但是水垢会不断滋生细菌，终归是不太卫生。所以，我们最好还是要定期清理壶内的水垢。

讲了这么多，肯定会有人问，究竟电热水壶该怎么选择呢？烧水有什么要注意的吗？现在就来给大家解答。

如何选择电热水壶？用电热水壶要注意什么呢？

首先，购买电热水壶最好选择一些比较知名、专业的小家电生产厂家，这类厂家在制作中无论材质、做工、控温保温以及用电安全，一般都有保障。

其次，购买电热水壶要注意内胆材质，一定要选择食品级304不锈钢，304不锈钢是符合《中华人民共和国国家标准/不锈钢食具容器卫生标准》，含镍量仅8%，属于食品级的不锈钢，烧水过程中不会产生对人体有危害的物质，使用起来非常安全。

另外，还有非常重要的一点就是安全性，电热水壶是毕竟是用电工作的，所以这一点也很重要。电热水壶底部连接电源处有电极镀层，一般有镀铜、镀银和镀金，镀金和镀银效果差不多，镀金成本太高，几乎不用，而镀银镀层的电热水壶导电性能好，安全性相对较高，能有效避免打火问题，只是成本较高。

最后，在用电热水壶烧水也有要注意的地方。1）在电热水壶内部，通常会有最高水位线，这代表着在烧水时，水位线不要超过最高点，否则水在沸腾时会溢出壶外，可能会导致底座连电处短路，引起安全隐患。2）一定要先加水再通电，并且要保持壶身干燥，避免因为水气导致热水壶出现安全问题。3）尽量不要和其他大功率的电器一起使用，电热水壶功率本身就比较大，再和大功率的电器一起使用，容易烧坏电路，引发安全隐患。

延伸话题：“暮春”补水很重要

春季气候复杂多变，尤其北方，气候干燥，经常有大风天气，人体很容易流失水分，抵抗力会随之下降，从而引发感冒以及很多慢性疾病，这就需要及时“补水”，而这个补水也是有讲究的。

早起一杯温开水。可及时补充一夜睡眠中流失的水分，尤其在气候多变的春季，尤为重要。晨起一杯温水，可以促进血液循环，清洗肠胃，有很好的养生保健作用。

千万不要等口渴再喝水。当你感觉到口渴，说明身体已经处于缺水状态，这是不利于身体健康的，尤其在大风天气多的春天，要及时补充水分，最好是每天喝水不低于6杯。

再有就是喝水要慢饮，不要一口气猛喝。慢饮可以滋润口腔喉咙，也可以缓慢流进人体，被人体所吸收；而大口猛地喝水，会稀释胃液，降低胃部消化功能，也会稀释血液，加重心脏负担，所以喝水最好小口慢饮。

结语：

我们生活在一个网络时代，有着极度发达的信息网络，我们可以通过网络去了解各行各业的资讯与新闻，也可以筛选出与我们息息相关的信息与话题。

只是，网络上的信息千变万化，也会充斥着各种各样的言论，对于这些信息与言论，我想说的是千万不要盲目地去相信，也不要盲目的去跟风，一定要多方面多渠道的了解相关情况，综合分析，综合判断，站在一个理性的角度来看待问题，以免一些不实的信息给自己带来负面的影响。

参考文献：

《青岛早报》2016-04-01 电热水壶有毒？微信上这条让咱妈忐忑不安的消息有检测结果了

《“千滚水”和“隔夜水”中亚硝酸盐含量》[J]分析检测

《国家不锈钢制品质量监督检验中心》检测证实：不锈钢电热水壶不会引起锰中毒

《中国政府网》春令时节多补水