春天是万物复苏的季节，一年之计在于春，也是孩子生长发育的黄金季节，除了让孩子保证充足的睡眠，适量的运动外，还要适当地给孩子补充富含蛋白质和钙质的食物，建议家长多给孩子吃这“6大黄金菜”，做法简单营养高，增强体质，孩子爱吃长得快！

虾

虾含有非常丰富的含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。增强人体免疫力，提供营养的美味食品，做法可白灼或者清蒸。

推荐食谱：白灼鲍鱼虾

食材：鲍鱼、大虾、大葱、香菜、红辣椒、小葱、生姜

1、先把鲍鱼、鲜虾清洗干净，锅中水烧开加入多一点的食盐、姜片、大葱、料酒，然后下入大虾烧开煮两分钟捞出放凉，再把切好的鲍鱼下锅焯水3分钟，捞出放入凉白开里面。

2、准备料头：香菜、小葱切成段，生姜切片，大葱白红椒葱叶切丝放入水中浸泡一下备用。

3、调酱汁：加适量胡椒粉、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、鱼露、白糖，加入清水搅拌均匀。

4、直接把酱汁倒入锅里面，然后加入准备好的料头小火熬六七分钟左右，把酱汁给它过滤出来。

5、处理大虾，把虾头虾尾剪掉，然后剥壳取虾仁，摆入盘中摆出自己喜欢的造型中间放入鲍鱼，把做好的酱汁倒进来，摆上三丝，最后来一勺热油激发香味，白灼鲍鱼虾就做好了。

牛肉

牛肉含有和人体最为相似的氨基酸，蛋白质含量高，好吸收易消化，增强体质再合适不过了。富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的作用。

推荐食谱：土豆炖牛肉腩

食材：牛腩、土豆、胡萝卜、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒

1、首先准备一块牛腩，切成小块，土豆削皮以后切成大小均匀的滚刀块。胡萝卜也同样切成滚刀块。大葱切成圈，生姜切成片。再准备适量八角、桂皮、香叶备用。

2、把牛肉焯一下水，牛肉温水下锅。倒入一点料酒去腥，水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水30秒钟，倒出控水。

3、锅里烧油，油烧热以后倒入葱姜，八角干辣椒等香料一起翻炒出香味，锅边淋入适量清水。把牛肉倒入锅中。加入老抽调色，一勺食盐搅拌化开，转大火把汤汁烧开。然后连汤带肉一起倒进高压锅里边转小火压10分钟，把牛肉炖熟，炖入味。

4、炖熟后再把牛肉重新倒回炒锅里，挑出香料，把土豆和胡萝卜倒进去，盖上锅盖，开中火炖8分钟，把土豆和胡萝卜炖软烂，再加入适量食盐，鸡粉，白糖搅拌化开即可装盘。最后撒上一点葱花，就好了。

鱼

不论是海水鱼还是淡水鱼，其营养价值十分高，富含蛋白质、铁等营养成分，尤其是海鱼，含的DHA营养物质。

推荐食谱：清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼、生姜、大蒜、红辣椒、香葱

1、首先将鲈鱼处理干净，然后将鱼改好花刀，再准备姜丝葱结和料酒抓捏出葱姜汁，倒在鱼身上，涂抹均匀腌制20分钟。

2、做清蒸鲈鱼三丝必不可少，生姜切成细丝，小葱绕一下捏紧，切成细一点的丝放到清水里浸泡一会儿，红辣椒半个片薄厚也切丝，葱丝红椒丝经过浸泡后会打卷，既能作为配色还能蒸香。

3、盘子里垫上生姜片，鱼皮朝上放入鲈鱼，让鲈鱼像这样趴在盘子里即可，鱼脊处放上姜片。蒸锅上汽后再上锅，大火蒸八分钟，为了保留鱼肉鲜嫩的口感，最长不要超过十分钟。

5、蒸出来的汤汁很腥倒掉，再拿掉姜片，放上泡好的三丝，浇上热油激发出香味，最后淋上蒸鱼豉油后就好了，鱼肉细嫩，鲜香美味。

排骨

推荐做法：糖醋排骨

食材：排骨、生粉、小葱、白芝麻

1、准备排骨改刀成小块，锅中加水，放入排骨焯水去除血水，再加入姜片葱结黄酒去腥，烧开后撇去浮沫，转小火烧至一个小时，把排骨烧熟。

2、锅中加油，将排骨均匀的裹上生粉，将排骨炸二分钟，炸至表面金黄，炸好捞出控油。

3、调糖醋汁：锅内加入少许清水，放入一勺白糖，食盐1克，白醋10克，番茄酱10克，搅拌均匀把番茄酱充分化开，加入明油5克提亮色泽，糖醋汁鼓大泡时起锅，加入排骨快速翻炒均匀，最后撒上点芝麻葱花点缀一下，一道非常美味的糖醋排骨做好了。

鹌鹑蛋

推荐食谱：红烧肉焖鹌鹑蛋

食材：鹌鹑蛋、五花肉、生姜、黄桅子、陈皮、八角、香叶、桂皮、白糖

1、首先把鹌鹑蛋冷水下锅煮一下。开锅以后煮四五分钟就熟了。捞出放入凉水中冰一下，剥掉壳。

2、准备一块五花肉清洗干净，切成小块，生姜切成片。准备一些香料，碗中放入两个黄桅子，陈皮，八角，香叶，桂皮。

3、锅内烧水，淋入料酒去腥，把五花肉冷水下锅焯一下水，开锅后继续煮两分钟，捞出用清水冲洗干净，沥水备用。

4、锅里烧油，把五花肉倒入锅中煸炒出油脂，煸至表面金黄色，捞出来备用。再把鹌鹑蛋倒进去炸一下，炸制表面酥黄，捞出备用。

5、糖色：锅内留底油，放入半勺白糖，开小火把白糖炒化，成红棕色即可，倒入五花肉翻炒均匀，放入大料，葱、姜翻炒出料香味。锅边烹入料酒去腥，再加入适量的清水，水量要没过五花肉，然后加入适量食盐，大火烧开以后转为小火焖煮40分钟，挑出里面的葱姜等大料，大火收汁就做好了。

西兰花

推荐食谱：西兰花炒鸡蛋

食材：西兰花、胡萝卜、鸡蛋、盐、香葱、生姜、大蒜

1、首先把西兰花剪成小朵，然后放入碗中，加入适量清水，加一勺食盐，一大勺面粉抓拌均匀清洗干净。放在篦子上面，盖上锅盖蒸一分钟。

2、切点胡萝卜片，碗中打入两个鸡蛋搅散，锅下油烧热，将鸡蛋液下入锅中炒熟，盛出备用。

3、锅中留底油，下入葱姜蒜爆香，炒香后下入胡萝卜片翻炒几下，再将西兰花鸡蛋下入锅中，加适量食盐，白糖，生抽，蚝油翻炒一会，再来点水淀粉勾点薄芡汁，炒匀之后就可以起锅装盘。

#家庭美食大赏#