“吃姜不去皮，吃错害自己”？生姜到底要不要去皮？

俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”，老百姓对于生姜的认可度是非常高的，作为一种调味品，姜葱蒜都是家庭必备的，生姜除了较高的营养价值之外，还有很高的药用价值，所以不少人都把生姜作为养生食材之一。

一、生姜有哪些作用？

中医认为，生姜味辛，入肺、肾经，亦可做中药，具有发汗解表，温胃止呕，解毒的功效。

生姜的作用主要包括这几点：

1、 预防感冒，生姜性味偏温热，可以帮助驱除体内的寒气，所以在淋雨、受风、受寒所导致的感冒初期，可服用生姜，去除体内寒气，提升阳气。

2、 健脾开胃，对于因脾胃虚寒引起的恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等症状，可利用其温热的属性，达到健脾开胃、增进食欲、促进消化的目的。

3、 缓解呕吐，生姜含有姜酮和姜烯酮，对于晕车所导致的恶心、呕吐，可适量食用生姜，或者在坐车或坐船前，将生姜切片放到肚脐上，也可以缓解呕吐的现象。

4、 增进食欲，生姜中含有姜辣素，这种物质对口腔和胃黏膜有刺激作用，可以促进消化液分泌，增进食欲。而且姜辣素还能加快血液循环，使毛孔张开，排汗量增大，特别是煮水服用，可驱除体内风寒，温暖身体。

5、 生姜有一定的抗菌作用，对伤寒杆菌、霍乱弧菌有明显的抑制作用，能解生半夏、生南星等毒，也可以很好的防止细菌感染引起的急性肠胃炎。如果有口臭及牙周炎的情况，也可以用生姜水涑口，有消炎镇静的作用。

可以说，生姜不仅是一种很好的调味品，药用价值也是很高的，只不过任何东西厉害都是褒贬不一，关于生姜去不去皮的讨论也很多，有人甚至认为吃生姜不去皮，那么就会伤害身体。

二、生姜要去皮吗？

生姜性温，其实是不太适合多吃的，而且尤其不适合体内虚热或者是外感热邪亢盛的人群，否则很容易损耗人体津液，加重阴虚或者是热邪内扰的症状。

而生姜皮其实是属于凉性的，可以起到消肿利水的功效，刚好与生姜中和，所以说，如果平日做菜，我们一般是不建议大家把生姜皮去掉的。

不过，如果您属于脾胃虚寒人群，或者有了风寒感冒，需要用生姜搭配海鲜等凉性食物，那么还是建议将生姜皮去掉，免得“寒上加寒”。

三、吃生姜的几个注意事项

1、生姜性温，建议每天食用生姜3~10克，不会有明显的伤阴作用。

2、俗话说，早上三片姜,赛过喝参汤,晚上吃姜,等于吃砒霜。中医认为，吃生姜宜早不宜晚，否则很容易生内热，引起上火症状。

3、腐烂的生姜不建议食用，因为可能会产生毒性物质黄樟素，增加患癌风险。

4、生姜水适用于风寒感冒、畏寒、发热等症状，但是对于暑热感冒、风热感冒，并不适合。