“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂”， 还有十天就是清明节了，清明节是中国传统的节日，这一天有两大主题活动，扫墓祭祀、缅怀祖先，和踏青郊游，清明节前后，天气已经温暖了，春暖花开，大地一片绿色，大家都喜欢带着孩子挖野菜，玩耍游玩。

在众多的野菜中，有一种野菜最值得采挖，那就是艾草，艾草能制成青团，青团又叫清明粑、艾叶粑粑、清明果、清明粿、艾叶糍粑、艾草糕、清明团子，青团是清明节的祭祀食品，跟寒食节也有一定的关系。

艾草全草入药，是妇科病常用药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用，治疗妇科疾患尤佳，女性朋友应该多吃一些，女性食疗佳品。

清明前后吃艾草，教你6种不同做法，营养好吃不贵，女性食疗佳品！

一、艾草煮鸡蛋

1、准备一把新鲜的艾草，用清水清洗干净，铺满整个锅底，同样准备十余个鸡蛋，清洗干净，放在艾草上面，加入足量的清水，开始中火加热。

2、大概5分钟以后，鸡蛋就差不多熟透了，捞出鸡蛋，用勺子轻轻敲碎蛋壳，重新放入锅中，继续再煮10分钟，关火浸泡一个晚上，让艾草汁充分渗透入鸡蛋。

3、等第二天早晨，再把鸡蛋捞出来，或者在锅内重新加热，就可以直接食用了，艾草煮过的鸡蛋，纹路漂亮，味道清香，还有一定的食疗效果，特适合女性朋友。

二、艾草馒头

1、准备一把艾草，清洗干净，下锅焯水一分钟，捞出过一遍凉水，放入料理机中，加少量清水，打成艾草糊糊，盆中放500克面粉，5克酵母粉，边倒水边搅动。

2、一直搅成面絮，由于每一款面粉的吸水性不同，水的用量也不同，水要少量多次，边倒边搅动，千万别一次倒入大量水分。

3、面团发酵一个小时，揉面排净空气，分成小面积以后，揉成馒头胚，二次醒面20分钟，等时间到了，开水上锅，水开大火蒸15分钟，关火焖3分钟。

4、按照这个方式蒸的艾草馒头，外表呈现嫩绿色，暄软好吃，咬一口有淡淡的清香味，淡淡的草木幽香，令人倍感踏实安心。

三、青团

1、碗中放入350克糯米粉，50克澄粉，倒入磨好的艾草汁150克和面，如果过于干燥，可以少加点清水，一定要揉得均匀，有延展性就可以。

2、等面团定型以后，揪出一小块面，放入豆沙馅，捏紧收口，在掌心团一团，团成一个圆形，为了美观，尽量整的规则一些。

3、准备一个蒸屉，底下铺一层油纸，如果没有也可刷油，防止粘连，将青团依次码放整齐，水开后再上锅蒸，整个过程持续10分钟，关火也就熟透了，有肉多加2分钟。

4、按照这个方式做的青团，外面清香，内里香甜，软糯香甜，特别的好吃，吃不完的青团，外边刷一层食用油，用保鲜膜包裹，放三天也不硬，可以当零食吃。

四、艾草炒鸡蛋

1、准备一把新鲜的艾草，艾草在烹饪之前，必须进行焯水，无论是哪一种吃法，都不例外，开水焯烫一分钟，捞出过一遍凉水，攥干切碎。

2、将切碎的艾草，倒入稍大一些的盆中，根据数量的多少，打入鸡蛋，少来一些食盐，用筷子搅拌均匀，起锅烧油，转动锅底，油热倒入，煎至定型捞出。

3、 按照这个方式炒的鸡蛋，清香美味可口，鸡蛋不要炒老了，艾草很容易熟透，鸡蛋熟它也就熟了，大人孩子都能吃，尤其女性朋友，多吃几口营养更高。

五、艾草凉粉

1、准备一些新鲜的艾草，清洗干净以后，下锅焯烫一分钟，捞出攥干水分，放入料理机中，加入适量清水，打成艾草糊糊。

2、用过滤网多过滤几次，只保留艾草汁，把多余的粗纤维，全部过滤出来不要。

3、锅中加入1.5升水，倒入控出的艾草汁，用中大火煮开，再准备40克白凉粉，用半碗凉水化开，倒入锅中，用勺子搅拌，沸腾5分钟左右，就可以关火了，熬好的汤汁倒入容器，放凉以后，就是果冻了。

4、用刀小心翼翼的切块，装入碗中，再根据个人口味，加入酸奶，搅拌均匀，就可以开吃了，口味清爽，Q弹可口，就像真的果冻一样。

六、艾草豆沙饼

1、准备一些新鲜的艾草，下锅焯水一分钟捞出，放在案板上剁成碎末，尽量剁得碎一些，也可以用料理机打碎，打成糊糊状最佳。

2、碗中加入3勺糯米粉，1勺粘米粉，再倒入剁碎的艾草汁，开始和面，如果有点干燥，可以少量加一些清水，一直和成光滑的面团，少量粘米粉，可减少黏性，根据个人口味，可加可不加。

3、揪出一块面团，团成窝窝状，中间包入豆沙馅，除此之外，像玫瑰酱、枣泥、桂花酱都可以，捏紧收口，团成圆形，轻轻按压成小饼，在案板上操作，要刷一层油，不然会粘，电饼铛小火烙熟就可以。

4、中间多翻几次面，保持受热均匀，等两面色泽金黄，即可出锅，按照这个方式做的艾草糯米饼，香甜软糯，清香美味，是一道不错的小吃零食，家人们非常爱吃。

艾草是一种普通的食物，同时也是一味普通的中药，合理利用，能发挥出最大的价值。

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