生命是脆弱的，没有人知道死亡将会在哪一天来临。我们总是觉得身体上的一些小毛病无足轻重，可等到真正严重的时候，却为时已晚了。一位身患高血压的老汉，就因为嘴馋多吃了几块红烧肉，结果血压飙升，导致了严重的后果。

老汉吃肉没度，晕倒地住进ICU

陈老汉今年68岁，有好几年的高血压病史，但也一直在吃药控制。中午，陈老汉与家人坐在一起吃团圆饭时，一盘红烧肉端上了桌，老汉忍不住开始大吃起来。一旁的老伴担心吃出问题，便规劝老汉少吃一点。然而，尝到香甜美味的红烧肉老汉管不住嘴，忍不住多吃了几块。

没过多久，陈老汉就说头痛、头大，脸色也变得苍白，额头上的虚汗也在不停地往下淌，随即晕倒在地，一家人吓坏了赶紧将陈老汉送往医院。急救室里，医生发现老汉因血压突然升高，导致颅内压增高，脑血管内小动脉瘤破裂，从而导致脑部出血，需要开颅手术。

陈老汉本身就患有高血压，自己觉得吃药控制得还行，没有出现太大起伏，况且就是多吃几块肉对身体能有多大害处，便没有太注意自己的饮食。然而，现实却没有给他上了一课。

对此，陈老汉的家人也很困惑，难道是高血压患者连块肉都不能吃了吗 ？

在这里，医生给出了解答。

把握住“度”，红烧肉也可浅尝

五花肉中的脂肪、热量、胆固醇以及糖的含量都很高，如果长期大量食用，患高血压以及冠心病等心血管疾病的风险也会相应增加。在这里，可能很多患者会认为吃了五花肉，血压就会变得更高，血脂也愈发难以控制，所以，甚至有人直接将将五花肉列入食谱中的禁忌名单中。

然而，医生给出的回答是偶尔吃一点是没有关系的。

我们可以了解到患高血压的主要原因有三点：第一点是血管收缩的功能下降，无法有效缓冲血流带来的压力；第二点是靶器官如肾脏等供血不足，分泌大量激素刺激心脏的收缩，导致血管中压力增大；第三点是血液粘稠阻力增加，这就增大了血管的压力。

可以看出，红烧肉并非患高血压的直接因素。还有就是，虽然五花肉中饱和脂肪酸和胆固醇的含量很高，但经过了长时间的文火烹饪，五花肉的成分发生了转变。原有的饱和脂肪酸和胆固醇的含量皆下降了50%左右。

其中，人体对饱和酸与不饱和酸的需求比例是1：2，当饱和酸下降的同时，不饱和酸也会增加，且不饱和酸对预防心血管疾病有一定的积极作用。因此，将五花肉烹制的时间稍稍延长，改变其中的相关成分，即使是高血压患者，少量食用一些也是没有问题的。

但是每次必须控制红烧肉的摄入量以及摄入频率，比如说一周一次，一次二两，并且尽量不要碰纯肥肉，可以选择肥瘦相间的五花肉。尤其是常年患有高血压的老年人，医生是不建议单纯摄入肥肉的。

而除了肥肉以外，高血压患者这些食品最好也不要碰。

医生提醒：腌制食品不要碰

如果说高血压的患者可以少量食用红烧肉，那么医生明确说明了含盐量高的腌制食品，高血压患者是千万不能碰的。有多项研究显示，每天摄入的盐量超标，可以导致机体尿钠排出增加，对身体有着诸多危害，首当其冲的便是引起血压升高。

在我们国家的高血压防治指南中，专家建议高血压患者每天的钠摄入量不能超过2400毫克，也就是说每天不能食用超过6克的盐，最好是能控制在3克左右。如此一来，像咸菜、咸鱼、咸肉等含盐成分过高的腌制品，一旦食用，便会造成人体内的钠离子浓度升高，引起血管收缩，血压飙升。

很多人可能认为控制钠离子的摄入量无非是做菜的时候少放一些食用盐罢了，然而这只是其中的一小步。我们生活中的许多调味品中皆含有盐，包括味精、酱油、生抽、豆瓣酱等。另外，我们平时吃的火腿、薯片等加工食品当中也隐藏着盐。

正常人平均每天的食用盐量都要进行有效控制，高血压患者更应该每天注意饮食模式，多以清淡为主，使用低钠盐，降低进入机体的钠离子浓度。

合理饮食，有效控制

随着生活水平的提高，高血压的发病率也是逐年递增。据研究显示，我国的高血压患者已经达到了1.3亿，而且高血压现在也是越来越年轻化。高血压不仅是无法完全治愈的慢性病，单纯血压高并不可怕，可是由高血压诱发的心血管类疾病及其引起的并发症才是真正要命的。因此，有效控制住高血压才是解救自己的正确方式。

首先适当多摄入蛋白质。有些人可能会有误解，认为患了高血压就不可以吃肉，只能吃一些青菜，这是错误的认知。高血压患者需要补充蛋白质，可以选择瘦肉、精肉，最好是鸡肉、牛肉、羊肉等多食用其瘦肉部分，少吃肥油，另外鸡蛋、鱼虾以及牛奶和豆制品等也是不错的。一定的蛋白质可以有效地改善血管的弹性和通透性，有助于降低血压。

其次是限制脂肪和能量的摄入。为何高血压“盯上了”年轻人，正是因为他们自认为自己年轻，不注意饮食，烧烤炸串、啤酒火锅应有尽有。这些食品不仅容易增肥，而且还可能升高血压。包括奶茶、蛋黄、肥肉以及动物内脏等高脂肪食物都是患高血压的罪魁祸首。

建议适当吃一些海鱼、海带等海产品，因为它里面含有不饱和脂肪酸，可以有效平衡机体中的脂肪含量，而且可以预防中风等由高血压引起的其他疾病。另外，做菜时最好选用植物油，尽量少吃富含饱和脂肪的食品，比如棕榈油、椰子油等。

五谷杂粮是每天必备的主食，这里我们可以选择一些低糖食物，比如说玉米、小米、荞麦、燕麦等。因为人体如果摄入过多的果糖，很容易形成合成脂肪使人发胖，体重增加的同时血压也会有所升高。另外，糖吃多了还会促进胰岛素的抵抗与发展，增加了患糖尿病的风险。

然后多吃新鲜水果和蔬菜，对身体是有益无害的。很多蔬菜和水果中都含有含丰富的钾离子，比如说莴笋、海带、茄子、苹果、猕猴桃等，正好可以与身体内的钠离子进行缓冲，降低血压和胆固醇。

另外，黑木耳可以有效软化血管并且降低血压；芹菜、番茄等可以缓解高血压引起的头痛；菠菜中含有丰富的蛋白质和膳食纤维，使用后可以补充大量的维生素C；多吃绿豆可以有效预防血脂升高，减轻机体的负担。

最后一点，高血压患者应当立即戒烟戒酒。香烟里含有大量的有害物质尼古丁，患者长期吸烟，尼古丁会不断地刺激血管和心脏，导致血管收缩，促使动脉粥样硬化的形成，严重时可能造成心肌梗塞。

患高血压的人长期饮酒，其体内的甘油三酯和胆固醇的浓度会不断提升，导致动脉硬化更加严重，心肌脂肪堆积，高血压病情加重，甚至最后可能造成冠心病。另外，高血压患者喝茶时也应当注意，避免饮用含较多咖啡因的红茶。

医生的话：

有很多患者觉得自己的血压比较稳定后，就会自我诊断，选择停止吃药或者更换药物。可想而知，该行为造成的后果非常严重，血压反弹，头昏脑胀，四肢无力，浑身冒虚汗，严重者可能还会出现脑血管意外，危及生命安全。

高血压是一种慢性病，治疗过程非常漫长。因此，高血压患者应当坚持服药，并且定期向医生咨询诊断，得到医生的同意后方可减少药量或者换药服用，切勿妄自诊疗。

每个人都应当注意个人的健康护理，随着经济的发展，各种吃食越来越普遍，高血压的发病率极高。管理好个人身材，不能过于肥胖，最好每天抽出一个小时左右的时间，进行一些适量的体力活动，比如说游泳、慢跑、快走、骑自行车等都可以提高身体素质。

保持良好的生活习惯对每个人都极其重要，尽量避免抽烟、喝酒、熬夜，最好保证每天都能有充分的睡眠时间，每天都可以有轻松愉快的心情。我们的身体是非常脆弱的，现在你随意糟蹋它，以后疾病上门，痛苦必不可少。

至于最重要的便是饮食方面了，高血压患者尤其应当注意饮食的控制。红烧肉可吃，但要适量。同理，为了维持健康的身体，无论是哪种食物都不能暴饮暴食。当嘴特别馋，控制不住时，应当谨记把握住度，控制住量。

参考文献

[1]周明洋，《保健文汇》2020第6期

[2]《中国居民膳食指南》2016

[3]付强，《食品与健康》2021第7期