爱吃土豆的人注意了！这种吃法升糖快，可能让你越吃越胖-

有这样一种食物，既可以当小吃、零食，又可以当主食或是当菜，煎、炒、炸、煮、蒸，样样都行——它就是土豆。别看土豆的外表坑坑洼洼，但这些丝毫不影响它的营养价值：

富含膳食纤维：土豆中含有丰富的膳食纤维，能增强饱腹感、养护肠胃、促进排便，非常适合脾胃虚弱、消化不良、大便不畅的人群食用。

富含维生素C：土豆是含维生素C最丰富的蔬菜之一，每百克含27毫克；而且土豆中的淀粉能保护维C，在加热时减少被破坏。

高钾低钠：每100克土豆中的钾高达300毫克，而钠仅2.7毫克，是典型的高钾低钠蔬菜，适量食用有助于改善高血压。

热量较低：一般每100克大米饭的热量为115大卡，约等于167克的土豆。

升糖指数较低：一般大米饭的升糖指数为83，属于高升糖食物；而煮熟的土豆的升糖指数是66，属于中等升糖指数。

由于土豆饱腹能力强、热量低、升糖指数相对较低，不少减肥、高血糖、糖尿病的朋友喜欢用它代替部分主食，来帮助控糖调脂。

但今天要提醒大家：土豆泥、土豆丝饼、蒸土豆等不同烹饪方法制作的土豆，升糖指数可并不相同，如果选错了方法，做出来的土豆升糖指数比米饭还高，不仅容易升高血糖，吃多了还易肥胖！

那么，究 竟怎么吃土豆升糖更慢、更有利于身体健康呢？

三招学会挑选土豆

1

看外观

如果土豆表面湿润，有浸泡过的痕迹，不要买，这样的土豆不仅口感不好，而且也不新鲜， 一定要挑表皮干的土豆。

2

看颜色

• 如果表皮是亮黄色且色泽均匀，说明已经成熟了；

• 如果表皮青绿色或者部分区域是绿色，说明还没有成熟，不建议购买；

• 如果表皮有黑色淤青部分的、肉色变成深灰色或呈黑斑的、水分收缩的为冻伤或腐烂的土豆，不宜食用。

3

看形状

• 外形饱满平整的土豆，说明是好的；

• 外形褶皱过多，多半是因为保存时间过长，水分和营养丢失了，不建议购买。

发芽的土豆坚决不能买，因为此类土豆中含有马铃薯毒素，大量食用容易导致中毒。

存放土豆有妙招

买回来的土豆若不能及时吃，宜放在干燥、通风、温度为12 ~15 的地方保存。

切记不要放在有暖气的地方，不然很快就会生芽。

最好用黑色或不透明的袋子包装起来，不让它见光。

为了防止土豆发芽，存放的时候还可以向袋中放入几个苹果。

成熟的苹果会释放出一种叫作乙烯的物质，这种物质可抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素，生长素积累不到足够的浓度，土豆自然不会发芽了。

土豆营养价值丰富，适合脾胃气虚、高血压、动脉硬化等患者食用，消化不良者应尽量少吃。

来源：我的大医生官微

【来源：科普吕梁】

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