春分是春季的第4个节气，在这一天南北半球昼夜平分，此后我国白昼将一天比一天长。春分过后，气温回升，我国大部分地区都正式入春，草长莺飞，杨柳依依，桃花簇簇，油菜花香……万里江山都被渲染成多彩的春日花卷。

自古至今，春分都是一个重要的节气，尤其是在过去，人们颇为重视，在春分时节，民间有很多的习俗活动，吃春菜，祭春，送春牛，踏青放纸鸢，立蛋，粘雀嘴子等等，人们通过这些活动来为新的一年祈福，祈盼风调雨顺，家人安康。

时至今日，很多传统习俗都消失在历史的长河里了，但是在节气交替之际要懂得保养身体，才能让身体平稳进入春天，为一年打好基础。在生活上依然要注意防寒保暖，因为这个季节经常会出现“倒春寒”；另外要调整好情绪，避免“过山车”式的波动；春暖花开的季节，不妨多到户外呼吸新鲜空气，活动筋骨，让身体和心情放松下来。当然在保养身体上，很关键的一点就是饮食调整，要遵守应季而食的原则。

“春吃芽，夏吃瓜”，大自然真的很神奇，早已为我们准备好了相应的美味。春天是万物萌发的季节，各种植物都吐露出新鲜的嫩芽。这时候的春芽不仅非常的鲜美可口，而且营养丰富，可以帮助阳气升发，疏理肝气，缓解春季干燥带给我们的不适。下面就来跟大家分享4种常见的“春之芽”，趁着新鲜上市，不妨多给家人吃些。

食春之芽

食春之芽——香椿芽

这个季节最受追捧的，莫过于这香椿树上的嫩芽，它可是一种在南方和北方都深受喜爱的美味。不仅美味，香椿芽中的营养也相当丰富，维C，维B，胡萝卜素以及钙，钾，镁等矿物质成分含量都很高，并且含有十分丰富的多酚类抗氧化的成分，有助于健脾益胃，滋补身体。

推荐食谱：香椿芽拌面

食材：香椿1把，西红柿1个，鸡蛋2个，青豌豆适量，面条适量，油盐少许，生抽少许

1、把西红柿洗净，然后在顶部划上十字，接着将开水淋在表面，并且在开水中浸泡2分钟，撕掉外皮，切成小块。

2、春天也是青豌豆上市的季节，经常吃些也有益于身体。鸡蛋打到碗里，搅散蛋液。

3、锅内淋入食用油，烧热以后，首先将蛋液倒入锅中，炒至凝固后盛出来。

4、接着将青豌豆倒入锅中，同时加入少许生抽，然后快速翻炒2分钟左右，炒到7-8分熟，下入西红柿块，调入食盐，继续翻炒。

5、将西红柿炒出汤汁，再次把鸡蛋倒进去，炒至入味即可关火。

6、把香椿摘掉硬梗，然后清洗干净。接着在沸水中焯烫至变色，时间大约为1分钟。捞出后过凉，然后沥干水分，切成香椿末。

7、将煮熟的面条盛入碗中，淋上炒好的西红柿鸡蛋，拌匀以后，撒上香椿芽，就可以大口吃起来了。

食春之芽——豆芽

豆芽中含有大量的水分，维生素C，维生素E，维生素B以及多种氨基酸和矿物质，有助于消除春日的燥火，并且对于润肤也很有帮助。豆芽可以凉拌，可以做热菜，也可以煮汤。吃起来口感脆爽，让人食欲满满。

推荐食谱：素炒绿豆芽

食材：绿豆芽200克，胡萝卜半根，鸡蛋2个，蒜苗1棵，生抽1勺，蚝油半勺，食盐适量，食用油适量，香醋少许

1、把绿豆芽摘一摘，掐掉根部，然后用清水洗干净。

2、准备一小段胡萝卜，洗净削皮后，切成胡萝卜丝备用。另外准备一棵蒜苗，洗净后，切成段。

3、鸡蛋磕入碗中，用筷子将蛋液搅散备用。

4、起锅烧油，首先将鸡蛋炒熟，然后盛出。接着把胡萝卜丝倒入锅中，快速翻炒1分钟。

5、接着将豆芽下锅，烹入生抽，加入蚝油，然后大火快速翻炒半分钟左右就熟了。

6、将蒜苗放入锅中，翻炒至颜色变深，倒入鸡蛋，调入少许食盐，继续翻炒至各种食材都入味，就可以关火了。

食春之芽——桑叶芽

桑叶芽是指桑树上长出来的新鲜嫩叶，我们都知道桑叶可以养蚕，事实上桑叶也可以养人。在桑叶中含有丰富的维生素A，维生素C，B族维生素，以及钙，铁，锌，铜等人体所需的微量元素，对人体有很好的保健作用。

推荐食谱：桑叶排骨汤

食材：桑叶半斤，成片1小块，排骨1斤，胡萝卜1根，蜜枣2个，姜片适量，食盐少许，红豆30克

1、把桑叶摘掉粗梗，然后清洗干净，沥干水分备用。

2、排骨剁成小块，提前在清水里浸泡2个小时，然后洗净血水。

3、把陈皮清洗干净，刮掉表面的白丝络，蜜枣洗干净。同时将红豆洗干净。

4、另外准备一根胡萝卜，清洗干净，削掉外皮以后，切成大块。

5、把排骨放入锅中，同时加入生姜，开火煮沸，一直将排骨中的浮沫煮出来，捞出后冲洗干净。

6、把排骨放进砂锅中，加入红豆，姜片，蜜枣，陈皮，并且加入足量的清水。然后放入胡萝卜和桑叶。

7、首先开大火煮沸，然后转文火煲2个小时左右，最后调入少许食盐即可。

食春之芽——豌豆尖

在我国南方地区，这个时节正是豌豆尖鲜美的时刻。豌豆尖是豌豆的嫩茎叶以及嫩稍部分，在一些地区也称为“龙须菜”。豌豆尖中含有丰富的叶绿素以及维生素，有助于促进人体新陈代谢，同时对于滋润肌肤也有帮助，爱美的人士别错过了。

推荐食谱：清炒豌豆尖

食材：豌豆尖300克，食盐少许， 橄榄油适量

1、把豌豆尖摘一遍，去掉硬梗，老叶子也去掉。然后清洗干净。

2、锅内烧适量的热水，将豌豆尖放进去，焯烫30秒以后，捞出来，控干水分。

3、锅中淋入20克左右的橄榄油，烧热一些，放入豌豆尖，同时放入食盐，然后大火快炒半分钟即可。

4、在做这道菜的时候，一定不能炒过头，快炒至入味即可。

5、另外不需要添加任何的调味料，一点点食盐，搭配橄榄油，最能保留豌豆尖本身的鲜美。

增2味减2味

减酸味和咸味

春分时节以后，气温回升，此时肝火旺，肾气微。我们在饮食上也要顺应外界环境而调整，选择一些助阳潜阴，健脾养胃，有助于保养肝脏的食物。由于酸味入肝，具有收敛的作用，不利于阳气的升发以及肝气的疏泄，所以要减少酸味食物的摄入。而咸味入肾，摄入过多的话，容易加重肾脏负担，伤肾气，不利于保养阳气。因此在春分时节也要减少咸味的摄入。

增甘味和辛味

药王孙思邈曾说过“春日宜省酸增甘，以养脾气”，酸味入肝，甘味入脾，有助于养脾，脾好则肝好。因此在春季可以适当增加甘味食物的摄入，比如常见的红枣，百合，梨，桂圆等。

另外辛味食物具有发散的作用，有助于阳气升发，因此在春季可以多吃些辛味食物，当然这里所说的是辛温类食物，而不是辛辣食物，比如葱，姜，韭菜，香菜等。

【小茉莉有话说】

春天是尝鲜的季节，除了芽菜以外，还有应季的野菜以及各种时令蔬菜，这些都是大自然馈赠给我们的“春菜”，大家不妨趁着正上市抓紧吃，应季而食营养更充足。

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