山东大哥卖熟食，全部先炸后卤，酱香味浓郁，配火烧更香

山东的熟食在全国范围来看，算是比较有名的，这里的猪头肉、猪大肠、猪肝等，深受全国各地食客的欢迎。当地人做猪肉的方法基本上都是卤煮，当然有的老板比较创新，还会加入其它步骤。

山东大哥卖熟食

在山东有一位中年大哥，他在简陋的大棚里搭起了灶台，雇佣了六七个工人，卖起了熟食。他家的熟食，主要是猪头肉、猪大肠和猪肝，即使环境简陋，也阻挡不了他家的生意好。老板还是个特别自信的人，他说他家的熟食全山东第一，究竟配不配得上这个名号，我们一起去看看吧。

全部用“没结过婚”的猪

由于大哥家卖的猪肉比较便宜，于是有人质疑他家的猪肉质量，大哥立马拍胸部保证，他说他家的猪肉非常新鲜，都是新鲜现宰的300斤的猪，不管公猪母猪都是没有结过婚的猪，让客人放心地吃。（结过婚的猪和没结过婚的猪，大家知道有什么区别吗？欢迎留言）

亲自参与洗肉

不得不说，这个老板非常接地气，虽然雇佣了这么多工人，但是在清洗这一环节，他还是积极参与了进来。在洗脸的时候，她生怕工人心于是自己拿着刮胡刀，一丝不苟地给猪刮掉睫毛、眉毛，以及胡子，然后再交给其他工人用水冲洗。洗猪大肠也是，他不怕脏，不怕臭，和工人们一起清理。

先炸后卤

我们所熟知的卤肉店铺，基本上都是把肉洗干净以后就直接下锅，但是这个老板多了一个步骤，在卤煮之前他还炸了一遍，主要是炸猪头肉和猪大肠，这样一来，猪头肉和猪大肠口感会更有韧性，吃起来也更香。这种操作值得赞扬，但是炸肉用的油，有点不忍直视。

酱香味浓郁

卤好的肉是一股浓郁的酱香味，老板将他们全部搬到附近的店铺里，这时候附近的居民就全部跑来排队了。猪头肉和猪大肠由于在油里炸过一遍，所以口感比其店铺的更好一些，卤猪肚也非常好吃，卤得特别软烂。

配火烧更好吃

有的客人直接将卤肉买回去吃，也有的客人让老板配一个火烧。火烧是老板自家做的，负责售卖的员工直接将火烧对半劈开，然后将猪头肉、猪大肠或者猪肝，猪肚切碎夹在中间，吃起来又香又过瘾，许多客人一买就是好几个。

靠一口破锅年入千万

老板每年的收益非常可观，能达到1,000万元，这都得益于自家烂棚子里那一口破锅，如今老板早就给儿子买了房和车，生活滋润羡煞旁人。店里的食物味道很不错，价格也实惠，需要提升的就是卫生吧，这一点做好会更好。