肾友这样吃盐少还够味，7条妙招送给你

低盐饮食！低盐饮食！这条提示真的随处可见，健身步道旁的宣传栏、养生电视节目，手机推送消息！哪怕在饭桌上偶尔都会被家人提醒一句“少吃盐”！

你可知道限盐首先要限的

就是钠的摄入？

当食盐摄入过量后，身体循环里的钠就会增加。

为平衡体内钠的浓度，身体会发出口渴，要喝水的警示，喝下大量的水，体内的血液容量就会增加。

另外一方面体内盐分增加，也就等于钠的增加，水钠潴留，这时血压就会上升，加重了肾脏的负担，进一步损害肾脏，所以究其根本限盐主要就是限制钠的摄入。

而有些食物中的钠含量本身较高，如芹菜、牛奶，海产品，加工食物等，所以在饮食中不但要知道盐的含量，更要知道钠的含量，根据中国居民膳食指南给出的明确概念，正常人每天摄入钠盐的量是6g左右，那么所谓的低盐饮食也就是要低于每日6g即为低盐饮食。如果有高血压或水肿，每日的食盐量为3g；如果严重水肿则为每日1g。怎么吃又能在正常盐量以下还能不辜负自己的味觉呢？下面我来介绍一下具体吃盐小技巧吧！

技巧1：总量控制

知道自己每日的食盐量，就要精打细算起来，不需要平均到一日三餐，在烹饪蔬菜类的菜肴时，可以不放盐，把盐尽量留给肉类食物。一般早餐用盐较少， 把早餐的盐留给中餐和晚餐吧！

分配举例：

早餐1g盐， 午餐2.5g，晚餐2.5g，其中烹饪蔬菜可分别给0.5g，烹饪肉类可给2g，小提示：食物出锅再放盐，量少还味足。

技巧2：利用工具

使用控盐勺来计量盐的用量，一般有1g，2g几个刻度可选的这种会比较方便。

技巧3：使用其它味道来替盐

生活中除了咸还有酸甜苦辣来代替食盐让我们的味蕾满足，利用天然新鲜的食物味道也可进行调味，比如增加酸味（柠檬）代替咸味，增加大蒜、葱、姜、辣椒这些天然调味蔬菜的味道来替代咸味，也可使用食醋、糖、或代糖、咖喱粉，胡椒粉、肉汁等调味，这里的肉汁请注意啦！不是外面买的浓肉汁，而是当餐需要的肉量蒸肉汁以后拿来调味，蒸过的肉还可以拿来做其他的菜肴。如果需要食用外面购买的浓汤或高汤，请仔细查看包装上的成分表，注意钠和钾的含量。

技巧4：识别隐形盐

在制作菜肴的过程中，除了盐，还有其他含盐的食物用来调味，比如酱油、鸡精、咸菜等。这些食物中也同样是含有很多的盐，被称之为隐形盐。在购买这些调味料和食物时请注意包装上面的营养成分表，营养成分表中每100g该食物中钠的含量乘以2.54就可以得到盐的含量。

例如：参考以下成分表，钠的含量是523mg/100g，表示进食每100g该食物，会进食盐量1328mg（1.328g）。如果还想知道其他食物的营养成分，可以利用一些app或者小程序，都是可以查到的，计算方法也是每100克食物中钠的含量乘以2.54。

技巧5：减盐食品或低钠盐

现在超市里的减盐食品越来越多，减盐酱油、薄盐生抽，减盐食盐，减盐耗油，低盐香肠等，这里需要特别注意的是有些减盐食品是降低了钠盐的含量，但是却增加了钾盐的含量。

重要提示：肾功能不全或高钾血症患者要禁止吃这类用钾盐替代钠盐的食物。

购买这类食物前请仔细阅读包装上的成分表。

技巧6：蘸着吃

在烹饪过程中，因为我们的烹饪方式可能会使咸味流失掉，在无形当中可能会在食物中放入了过量的盐，所以在有些烹饪的时候可以先不放盐，在吃的时候用一些酱料蘸着吃，例如用生抽（5ml生抽大致含盐量为0.81g）、醋、芝麻酱、草莓酱、沙拉酱等，在食用前请估算食盐的总量，因为这些食物中的钠含量可都不少。

技巧7：加工食物要看表

超市里很多食物虽然味道酸酸甜甜，或者没什么味，在加工时可能也放了盐，比如话梅、饼干、糕点、挂面。我们又该如何识别？请仔细阅读购买食物包装上的成分表，用我们之前讲到计算含盐的方法进行计算，每100g食物的钠含量乘以2.54就得出100g该食物中盐的含量。另外我还为不方便计算的肾友们计算了常见的一些食物中盐的含量，供大家参考和收藏。

以上的小技巧是否能让正在发愁如何少吃盐的你得到一些帮助呢？如果你也有其他更好的小妙招可以在下面的留言里分享给大家！

参考文献：

【1】中国居民膳食指南2016

【2】中国慢性肾脏病营养治疗临床实践指南（2021版）

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