馅饼上抹油白捎是什么意思

和霍总聊天，孝义有什么美食，旅行社带团到孝义能品尝一下孝义美食。美食无处不在，看能不能够发现，现在我们吃饭，更多的是在吃文化，在吃吃喝喝之间能不能感受到文化的魅力。

一顿早餐，吃点什么呢？稀饭、馅饼、小菜一碟，就这么简单的早餐能不能吃出别样的味道呢？让我来问一个简单的问题，有句老话是这样说的，“馅饼上抹油白捎”这是什么意思呢？焙馅饼或者烙饼，厨师用一个刷子时不时在饼身上刷几下，好像在抹油，刷的究竟是不是油呢？如果是油，为什么会有馅饼上抹油 白捎的说法呢？我们来探一探究竟。其实厨师在饼上抹的是水，大家会奇怪吧。我们来想一想其中的道理。

馅饼肉馅儿油脂遇热会向外渗出，烘焙时外皮会有油炸的效果，饼皮就会变硬发脆，口感变差，如果再抹上油，硬度更会增加，所以说馅饼上抹油 白捎，因为抹油不仅没有效果，还会适得其反。厨师用刷子不断地给饼上抹水，烘焙出又香又软的馅饼，这就是大家吃到的美食。

通过讲文化，普通的食品也会吃的津津有味，大家回家还可以亲自试试，在家也能吃出大厨的味道，这就是文化的魅力所在。