吃香椿两步走，营养美味又健康

冬去春来，万物复苏。在这寒意渐渐褪去的时节，应季食材越来越多。香椿是这个时节不可多得的美味佳肴，又到一年食椿季，下面分享一下香椿怎样处理和做法。

香椿富含蛋白质、多种维生素、胡萝卜素和对人体有益的微量元素，不仅营养丰富，口感香醇，其药用价值也不可小觑。 一 、采摘或者买回的香椿用淡盐水浸泡10分钟，可以有效地去除香椿芽上的虫卵和有害物质。 二、浸泡完的香椿捞出清洗干净，开水煮一下，俗称焯水，过凉然后再做菜。 吃香椿焯水是为了去除香椿中含有的硝酸盐和亚硝酸盐，这种物质对人体的伤害很大。香椿用沸水焯水1分钟即可，焯水的这一分钟既可以去除香椿中硝酸盐和亚硝酸盐，还可以使香椿的颜色更加鲜艳。 香椿的吃法:香椿炒鸡蛋，处理好的香椿切丁，打6个鸡蛋，放3克盐，不需要放味精鸡精之类的提鲜调料，锅中煎至两面金黄即可。

香椿炒鸡蛋

香椿拌豆腐:处理好的香椿切丁，老豆腐切稍大的丁，豆腐焯水过凉和香椿搅拌均匀即可。根据口味放适量盐，放6滴香油就可以。不需要过多的调味品，简单又营养。

香椿拌豆腐

炸香椿:处理好的香椿芽不要切，掰开一根一根的。一个鸡蛋，面粉，淀粉，少许泡打粉，少许食用油，少许水调成糊状（面粉1淀粉2的比例）加入香椿搅拌均匀。油锅加热七成炸制，炸到表面硬邦邦就可以了。香脆可口，别有一番风味！！

炸香椿