原来芋头是个神奇的玩意

芋头蒸排骨，是在广东早茶必点的一道早点，我也不知道为啥一大早就要吃这么带肉感的菜肴，于是乎，我就敲动了我眼前的键盘，追溯一下这道菜的历史和由来。

捣鼓了一下，原来在广东人眼中，芋头蒸排骨是一道养生菜，营养价值高，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。这内涵着实让我万万想不到。

芋头含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖(粘液质)、粗纤维和糖,蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。而排骨可以补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、补钙以及还有改善贫血等功能。两个搭配起来做成一道菜，还真的挺像药膳的。

那就开整吧，今天就来做这道被广东人称之为药膳的芋头蒸排骨。

食材：

排骨450g

芋头500g

制作步骤：

①先把排骨清洗干净，泡在温水半小时（30分钟），吐出血水和脏东西。

②泡至发白即可，冲洗沥干水分。

③放入蚝油1勺、酱油（生抽）2勺、老抽1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、淀粉2勺，搅拌均匀腌制半小时（30分钟）入味。

④把芋头切块，洗掉多余的淀粉，放入盘中铺平备用。

⑤把腌制好的排骨平铺放在芋头的上面，再把剁碎的蒜头撒在排骨上面。

⑥烧水，水开了放入，大火转小火蒸20-30分钟（因骨头和芋头的大小而决定时间的长短）。

⑦最后撒上葱花，盖上盖子焖30秒即可。

出来的芋头软糯，入口即化，排骨入味有嚼劲，撒上葱花食欲满满地往上蹭，不由自主的碗中又多了半勺米饭，这该死的食欲，哈哈哈~~

关于蒸排骨，有很多做法，有放豆豉的、梅菜的、萝卜的、南瓜的，但我始终觉得芋头蒸排骨是YYDS。在我的美食排行榜绝对稳站榜首。喜欢的小伙伴赶紧去试试吧~~