菊花脑——看似菊花，实际上是美味的保健蔬菜

菊花脑，看起来很像菊花，因为它是菊科、菊属，是菊花的近亲，它不仅好看，还是一种美味的药、食两用蔬菜。

菊花脑的食用、营养和保健价值很高，其叶片与茎富含菊苷、氨基酸、胆碱、叶酸、维生素C、A、E等多种对人体有益的营养和微量元素。中医认为其茎、叶性苦、辛、凉，具有清热解毒、清火解暑、平肝明目、调中益气、扩张动脉血管、降血压等功效，对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌有抑制作用。

菊花脑的食用方法很多，主要的是做汤：菊花脑鸡蛋西红柿汤，菊花脑香菇鸡蛋汤。做菜：香菇菊花脑凉拌菜，菊花脑炒鸡蛋等。做主食：菊花脑菜饼。其香气能提神健脑。

菊花脑种植及繁育简单，可以播种或压条或采根繁殖，喜凉，喜水，种植密度随意，病虫害主要是刺吸性危害，北方最好是保护地栽培，能保证四季采收。

成熟的菊花脑

成熟的菊花脑

盆栽的菊花脑