羊肚菌瘦肉山药汤

（图片来源于网络）

材料：

羊肚菌6颗、山药1根、红枣5个、瘦肉100克、盐3克、生粉适量。

制法：

❶将清洗干净的羊肚菌和切开后的红枣一起用温水浸泡30分钟左右。

❷把山药洗净去皮后切成小段，瘦肉剁碎成肉末后，加入适量生粉拌匀。

❸将浸泡的羊肚菌、红枣和水一起倒入炖锅中，加入切好的山药，再加入适量水至八分满。

❹盖上盖子炖1.5小时左右，加入瘦肉末，再炖半小时左右，出锅时加少许盐调味即可。

点评：

羊肚菌是著名的美味食菌，具有增强机体免疫力、有益肠胃、消化助食的功效。山药是家喻户晓的根茎类食材，也是一味常见的中药材，富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素、淀粉酶、胆碱、黏液汁酶以及薯蓣皂甙等多种营养成分，具有益肺止咳、降血糖等作用。

此膳方具有健脾益胃、润肺助食的功效。

科普来源：

金山区中西医结合医院临床营养科

庄君苗