本期导读：春天多给孩子做这3道菜，营养均衡简单美味，上桌就光盘！

春天来了，这几天明显感觉气温升高了，大暖裤也下岗了。春天万物复苏，也是孩子们长身体的黄金时期，多给孩子吃一些应季的绿色蔬菜，比如韭菜、莴笋、芹菜、菠菜和香椿等，不但营养丰富、味道好，还有开胃促消化的作用，做法也是相当简单。常吃这些菜，孩子们少生病身体棒，家长朋友们一定要记得收藏起来！

【第1种应季蔬菜：韭菜】

韭菜

南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，《本草纲目》中有“正月葱，二月韭”。晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。

韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。春天吃韭菜益气养血补肾肝。春天人体肝气偏旺，从而影响到脾胃消化吸收功能。春季养生重在养肝，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处。

韭菜还含有丰富的纤维素，比大葱和芹菜都高，比较耐嚼，可锻炼嚼肌，能增进胃肠蠕动、预防习惯性便秘，这些膳食纤维，还可把消化道中的沙砾等排出体外，故又有“洗肠草”之称。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。

【推荐食谱：韭菜炒河虾】

韭菜炒河虾

【所需食材】

河虾适量、食盐适量、食用油适量、韭菜一把、生姜一块、大蒜几粒、葱白一段。

【做法步骤】

1、春天是最适合孩子们补钙的季节，今天我就来做一个韭菜炒河虾。准备一斤野生小河虾，先用水冲洗掉泥沙，用手揉搓出河虾的杂质，尽量多冲洗几遍。然后加食盐浸泡几个小时，让河虾吐出泥沙，还能杀死河虾身上的细菌和微生物。

2、然后用簸箕边冲洗边抖出泥沙，再次洗净后沥干水。锅烧热，不用放油，倒入河虾开始翻炒。炒干水分，将河虾炒至微微变黄，然后出锅自然晾凉。也可以在阳光下晾晒一天，这样吃起来口感更好。

3、准备韭菜一把，洗净切段。生姜、大蒜切末，葱白切成葱花备用。热锅放油，倒入河虾，中火翻炒一分钟。再倒入葱、姜、蒜末，继续翻炒出香味，然后加食盐，翻炒入味。最后倒入韭菜段，大火将韭菜炒至断生，将虾皮炒脆后，即可起锅装盘。

【杨哥有话说】

这样做出来的韭菜炒河虾，简单美味，越嚼越香，喜欢的朋友可以收藏起来，平时做给孩子们吃。

【第2种应季蔬菜：莴笋】

莴笋

莴笋是一种比较常见易买的蔬菜，很多人都喜欢吃，因为它口感清脆爽口。莴笋含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K等营养成分，以及钾、磷、钙、钠、镁、碘等微量元素。莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。另外它还含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。

【推荐食谱：莴笋炒鸡蛋】

莴笋炒鸡蛋

【所需食材】

莴笋一根、红椒一个、鸡蛋3个、白醋少许、食盐适量、食用油适量、小葱白适量。

【做法步骤】

1、首先将莴笋去皮，切成薄片，再切成丝，丝不用切得太细，保留莴笋原来清脆的口感。准备红椒一个，片开后，同样切成丝。再准备3个鸡蛋打在碗里，加几滴白醋、小半勺食盐，打成鸡蛋液备用。

2、锅里油烧热，倒入打好的鸡蛋液，用筷子搅成蛋花，这样做的鸡蛋花蓬松暄软。鸡蛋炒好后，捞出，不用洗锅，倒油烧热，下入小葱白，炒香，再倒入红椒丝。

3、翻炒几下后，倒入莴笋丝，大火快速翻炒均匀。这道菜不用其他的调料，加食盐调味即可。继续翻炒入味，然后倒入鸡蛋，快速翻炒10秒左右，即可起锅装盘。

【杨哥有话说】

这样做出来的莴笋炒鸡蛋，口感爽脆、清淡营养、简单又好做，非常适合这个季节吃。喜欢的朋友可以收藏起来，平时做给孩子们吃。

【第3种应季蔬菜：芹菜】

芹菜

芹菜是日常生活中常见的蔬菜，是一种高纤维食物，含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素和微量元素，它的含钙量尤为丰富，每100g芹菜茎含蛋白质2.2克、磷61毫克、铁8.5毫克、钙15毫克，同比西红柿的含钙量高17倍以上，含镁量高3倍；维生素B1、B2的含量也很丰富。芹菜中含有丰富的营养保健成分和生理活性物质，主要包括黄酮类、不饱和脂肪酸、矿物质、叶绿素氨基酸等，因此具有一定的保健功能。

【推荐食谱：芹菜炒肉丝】

芹菜炒肉丝

【所需食材】

香芹一把、小米辣几个、姜丝少许、大蒜几粒、里脊肉一小块、料酒或葱姜水少许、老抽少许、干淀粉少许、植物油少许、食用油适量、白糖少许、鸡精少许、葱油少许。

【做法步骤】

1、首先我们准备一把香芹，也可以用西芹，先把香芹去掉根部，把叶子给它摘下来。芹菜叶子千万不要扔掉，这可是个好东西，可以凉拌、做汤或者蒸着吃，都非常美味。做这道菜用芹菜梗就可以了,处理好以后，用清水清洗干净。芹菜的根部比较宽，用刀划开，一分为二，这样切得时候就会粗细均匀，切成自己喜欢的长度。

2、准备几个小米椒斜刀切成长条，增加颜色和味道，不吃辣的可以不放。再准备少许姜丝。准备几粒大蒜，切成片或者丝。准备一小块里脊肉，最好带点肥肉，先把肥肉给它片下来，用刀切成细丝，瘦肉切成薄片，同样改刀成细丝。

3、全部切好以后放入碗中，加入一点点盐、少许料酒或者葱姜水、少许老抽，增加底色。用筷子搅拌均匀，再放入一点干淀粉锁住水分。再次搅拌均匀，最后放入少许植物油，肉就处理好了。

4、材料全部备好，接下来开始制作。锅烧热，放入一小勺油润锅，炖锅以后锅会吃油，再炒肉丝的时候就不会粘锅，油彻底烧热以后把油倒出。另起锅放少许油，热锅凉油，放入肥肉，先把肥肉煸炒出油。肥肉煸炒出油以后，不仅菜吃着香，肉吃着也不会腻。

5、肥肉炒至金黄，放入腌好的瘦肉，快速地把肉扒拉开，把肉炒散。只要我们锅润得好，粘锅对于一个老厨师来说是不存在的。把瘦肉炒至变色，炒好以后倒出控油备用，经过这样处理的肉丝又滑、又嫩、又香。锅中不用再放油，利用锅的底油，放入姜丝、蒜丝，把小料煸炒出香味。小料炒香，放入香芹、小米辣。做这道菜用香芹炒是不用焯水的，在炒制的过程中，可以烹入一点清水，这样炒出来的香芹又绿又脆不变色。

6、香芹炒至断生，放入少许盐、一点点白糖、鸡精，再次翻炒，把调料化开。放入划好油的肉丝，继续翻炒扒拉一两下，动作要快。最后淋入一点葱油，增加亮度和味道，翻炒均匀，起锅装盘。

【杨哥有话说】

这样做出来的芹菜炒肉丝，肉丝滑嫩，香芹脆爽，下酒又下饭，在家轻松做出饭店的味道。喜欢的朋友可以收藏一下，平时做给孩子们吃。

以上就是给大家分享的3种适合孩子春天吃的应季菜和推荐食谱，平时多注重孩子的饮食，孩子发育好，长高个儿。除了以上这三种蔬菜以外，春天还可以给孩子多吃一些菠菜、香椿等，营养均衡简单美味，上桌就光盘。

这里是杨哥食界，我是杨哥，自媒体美食撰稿人，多平台优质美食达人。用简单的食材做出不一样的美味，再忙也要坐下来尝尝美食。关注我，每天都会更新一些家常菜谱和各种美食小吃的做法，如果觉得我的分享对你有帮助，还请帮忙点赞、评论、分享和转发。