营养，“营” 的意思是“谋求”；“养” 则代表着“养生”。

就是谋求养生。那么，营养的概念是什么呢？

营养是人体不断从外界摄取食物——进食，经过消化、吸收、利用食物中身体需要的物质，也就是通常所说的养分或养料来维持生命活动的全过程。

进食、消化、吸收和利用四个过程环环相扣，任一环节出现问题影响到人体的营养健康。比如说“进食”这个环节，现在很多人都很热衷于节食，无论是为了好的身材，还是为了能瘦成一道闪电（胖子们的忧伤），长此以往，势必会对健康造成影响。长期过度节食可能造成体重锐减、营养缺乏、代谢和内分泌功能紊乱等问题，人的身体好比一座城池，各个器官组织，就像城墙，是一道道的防御工事，每个细胞就像守卫城池的战士，局部短暂的缺兵少将，尚可通过机体的中央部门调控，若长期的粮草不济，弹药不足，量变带来质变，严重的甚至危及生命。需要注意的是过度的节食和进食过多，都会对健康造成伤害。

营养的误区

营养是一个全面的生理活动，每一个环节都很重要。

什么是营养素

食物中经过消化、吸收和代谢，能够维持生命活动的物质叫做营养素。简而言之，就是“食物中对身体有益的物质”。

营养素的分类

一般来讲营养素可分为三大类 宏量营养素、微量营养素以及其它膳食成分。

宏量营养素包含蛋白质、脂肪、碳水化合物等。

微量营养素主要指矿物质和维生素。这个划分是从人体对营养素的需要量这个层面来讲的，相对而言，微量营养素不为一般人所了解，所以更容易出现缺乏的情况。

微量营养素的缺乏人们一开始不易察觉，时间久了才能感觉到。它们的缺乏不会引起人们饥饿的感受，所以被称为"隐性饥饿"，容易被忽视。人体对它们的需求量虽少，但如果长时间摄取不足，就可能出现严重的缺乏，从而会导致各种慢性疾病的患病风险增加。也就是说，微量元素需求量虽少，但不能或缺。

其他膳食成分主要包括 水、膳食纤维、植物营养素、营养素相关的有机化合物等等。这些成分对人体健康也有着重大意义。

营养素的功能

不同种类的营养素在体内的生理功能有很大区别，营养素的生理功能主要表现

• 作为构成和修复我们的身体组织的原料

• 提供能量维持体温、完成体力活动

• 调节机体各种正常的生命活动。

一种营养素可以承担多种生理功能，比如蛋白质既可以构成机体组织，又可以给我们提供能量。而多种营养素也可能在机体内发挥同一种功能，比如蛋白质、脂肪和碳水化合物都能在人体内通过氧化反应供给能量。