刷新认知！5个被误解很深的饮食真相

BINGOBROTHER

超过8小时就算隔夜饭？

都知道吃隔夜饭不好，槟果兄提问：

晚上12点没吃完的夜宵，第二天早上7点当早饭吃，这算隔夜饭吗？

最近 #只要超过8小时就算隔夜饭# 的话题上了热搜，缘起是央视网一档养生类节目里一位专家说，不管有没有过夜，只要超过8小时就是隔夜饭。

按这个说法，早上9点没吃完的饭，晚上7点当晚饭吃，那也是隔夜饭；而晚上12点的饭，第二天早上7点当早饭吃，并不能算隔夜饭。

说法一出，马上就有各路营养学专家跳出来反驳了。其实呢，槟果兄觉得，不管8小时是不是一个划分的数字，剩饭剩菜放过久了总会有安全风险。一方面在这个存放过程中会滋生大量细菌；另一方面，叶菜多次加热后亚硝酸盐含量增高。

早上的菜放到晚上吃，和宵夜放到早上吃，哪个更健康？还得看储存环境，和具体菜式，不能一概而论。

其实，餐桌上这样的饮食偏见还有不少。说到吃，槟果兄可是专业的，这次给大家披露5个你可能误解很深的饮食真相。

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5个被误解很深的饮食真相

1、速冻食品不是垃圾食品

爸妈一看到速冻食品，连连摇头，总觉得你过得惨兮兮。其实槟果兄心里清楚，速冻食品可不是垃圾食品，它比垃圾食品、部分外卖食品要营养得多了。槟(da)果(gong)兄(ren)的冰箱里就常年存放着各种冷冻食品。

速冻食品可不是我们自己在家做好了食物放进冷冻室这么简单，它是有一套技术设备的，让食物的温度立刻降到-18 C左右，要不怎么能叫“速”冻呢？然后用冷链一直保持在这个温度。而且整个采购和制作、包装、运输的过程，都有严格的卫生规范。速冻后的食物，蛋白质、脂肪、维生素等营养和新鲜食材基本没有太多差异，只有口感上比新鲜的还是差了些。

所以呢，只要选择正规渠道正规厂家生产的速冻食品，营养那可真不差的。

2、吃饱才有力气减肥

这可不是管不住嘴的借口，少吃只能减一时之肥，少吃的那几口迟早要加倍反弹回来。

吃不饱饭的坏处至少有两个地方：

一个是身体处于匮乏状态，蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素等各类营养素不足，掉肌肉都是基本的了，长期下来身体代谢降低（喝凉水都胖就是这么来的），免疫力也下降；

一个是难以持久，饿久了非常容易暴食，一旦暴食，肯定反弹。

所以，要想减肥，可千万要吃饱，广大减肥党再说这句话可得硬气点了！

3、嚼槟榔有害

自从槟榔被世界卫生组织列上了榜，很多人谈槟榔色变。与其说槟榔有害，倒不如说有“嚼”槟榔有害。

中国药理学会理事长杜冠华也说了，嚼槟榔这种形式对口腔可能产生一些物理性和化学性双重刺激。

这种刺激性化合物说的是有毒的槟榔碱，而所有有毒的槟榔碱和无毒的槟榔碱加起来也只占到槟榔所有成分的0.5%！

槟果兄弟的科技槟榔不仅做到了靶向祛除有害的成分，还把槟榔干果改成了食用胶基的形式，最大程度还原了嚼槟榔的口感，但食用风险已降为等同嚼口香糖了，基本0风险！

4、喝咖啡并不会骨质疏松

咖啡也是个被谣传“致癌”的大户，在谣言终于被多个医学组织、机构、专家证明没道理之后，关于咖啡的“坏话”依然满天飞。

喝咖啡可能会影响睡眠、会伤胃，都不错。但你说喝咖啡会钙流失，导致骨质疏松？NO NO NO！

确实有研究表明，咖啡中的咖啡因和草酸等成分会影响钙吸收、增加钙流失，但每杯咖啡让人流失的钙非常微少。国际骨质疏松协会、美国国家骨质疏松协会的建议是，每天的咖啡摄入量控制在3杯（每杯含咖啡因100毫克）并不会影响钙流失。况且，很多人喝的不是拿铁嘛，那还有补钙的牛奶呢。

5、吃辣并不会长痘

如果吃辣会长痘，我国最爱吃辣的川湘地区，那岂不是人人痘痘脸？而事实上，四川湖南妹子的颜值却是全国数一数二的。

长痘是因为皮肤毛孔堵塞，而会堵塞毛孔的是雄性激素。这跟辣椒并没有什么关系，倒是和甜食和奶制品有关。 甜食会刺激胰腺分泌胰岛素，胰岛素导致雄性激素大量分泌，皮肤产生油脂，油脂一多，加剧毛孔堵塞。至于奶制品，有研究表明牛奶中的IGF-1和乳清蛋白会对部分人有致痘风险。

之所以会有吃辣长痘的错觉，可能是辣椒一般跟大量油脂烹饪，高油脂食物吃多了皮肤也会冒油；还有可能是吃辣的同时，也吃进了大量的糖。比如辣条、凤爪、鸭脖里的糖分可都不低，要是再来一杯奶茶，糖分直接爆表。

看似一日三餐里每天每顿都要和餐桌打交道，但我们并不了解食物。食物嘛，和人一样，人无完人，食物也没有完美的食物。吃多了、吃少了、吃的时间不对、吃的方式不对，都可能让一个好食物变成“坏”食物。

要么，调整我们对待食物的方式；要么，用科技手段去改造食物里不好的成分，就像槟果兄弟一样。