春风送暖，三月里迎来了妇女节，每年的这一天我都会收到礼物，除此之外，今年我又给自己加了一道美容菜来犒劳自己。妇女节是在3月份，早春，皮肤容易干燥起皮，不能光靠化妆品，吃一些富含胶原蛋白和弹性蛋白的食物也很重要，它是由内而外透出的美，说实话，真的比化妆品强，是一点都不掺假的实惠。春天吃什么好呢？建议常吃肉皮，不到10块钱就能买一斤，能吃两三天，皮肤紧致弹性好，减少皱纹。

猪肉皮，它90%以上都是大分子的胶原蛋白和弹性蛋白，含量可与熊掌相媲美，在医圣张仲景的《伤寒论》中，开列的“猪肤方”中指出猪皮有“和血脉，润肌肤”的作用，助力美容。肉皮这么好，咋做好吃？肉皮，我喜欢用它炒尖椒，也喜欢用来做皮冻，尤其是最近琢磨出来的一个新方法做皮冻，我真的是喜欢极了，每次都做1斤的量，切成块放入冰箱冷藏，当零食吃，随吃随取，能吃两三天都不坏，入口不是一般的好吃，很值得大家来试试，尤其是春季，对自己好点，哪个女人不爱美呀，漂漂亮亮的心情都好。

这次的肉皮冻做法真的是很简单，成功率是百分百，又香又弹。制作中一改以往单调的味道，吃的时候蘸汁靠边站，有它都是多余，白嘴吃才是正确之选，说实话，第一次吃的时候，我一口气吃了一大盘。

【肉皮冻】

需要的食材：肉皮500克，香叶2片，葱段，姜片，蒜瓣，洋葱1/3个，干辣椒3个，花椒1小撮，八角3个，麻辣火锅底料1小块，郫县豆瓣酱1大勺，番茄沙司1大勺，桂皮1小块，白芷1片，桂枝8粒（没有可以不放），半饭勺腐乳汁，少许盐，白糖1勺，酱油1勺

详细做法：

1，把食材都准备好，需要500克的肉皮，还有一些调味料：葱姜蒜，八角，桂皮，花椒，干辣椒，香叶，白芷，桂枝，切成块的洋葱，火锅底料；

2，把肉皮洗净，冷水下锅，放入1瓶盖白酒去腥，再放姜片和花椒粒少许，大火烧开转中火，煮到肉皮有点打卷，捞出控水；

3，肉皮晾到不烫手的时候，用菜刀把肉皮上肥肉厚的部分剔掉，肥肉少的如果不介意可以省略，然后把肉皮切成条待用；

4，炒料。锅里加入少量植物油烧到温热，放入葱姜蒜，八角，桂皮，花椒，干辣椒，香叶，白芷，桂枝，切成块的洋葱，中火炒到微黄，再放番茄沙司1大勺，郫县豆瓣酱1大勺，火锅底料1小块，炒到融化；

5，加水5大碗清水，大火烧开，转中火煮3分钟，煮出浓郁的味道；

6，用密眼笊篱把调料渣子全都捞出来不要；

7，再用饭勺把上面的浮油全部都撇干净，这样的汁才味道好，且不油腻；

8，切好的肉皮倒入汤里，水量不够用热水补，刚刚没过肉皮为好，再放入半饭勺腐乳汁去腥，加少许盐，1勺糖，酱油1勺，大火烧开；

9，烧开以后倒入燃气压力锅，上汽后开始计时，压18分钟就可以了，图中是压好的肉皮，软烂合适，味道香浓；

10，把锅里的食材，连汤带肉皮全部倒入干净无水的不锈钢盆里，凉透后封上保鲜膜，放入冰箱里冷藏一夜；

11，这是冷藏一夜的肉皮冻，弹性十足，颜色红润；

切上一盘，口感倍儿弹还紧致，咋切都不碎，入口有嚼头，咸香味美，回味余香，带着那么一点点的辣，食欲大开，好吃得停不下来哦！

香喷喷的【肉皮冻】做好了，宝妈再唠叨几句：

要想肉皮冻一次做成功，要点就两条：去腥，加水要少。给肉皮去腥，我喜欢用腐乳汁，提香提色用郫县豆瓣酱、火锅底料和番茄沙司，成品颜色好看又好吃，无需蘸料，白嘴吃到饱。

我是宝妈小厨，文章未经允许，禁止盗用。三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！