十道家常美食，学会了都夸你为大厨

啤酒鸭

主料：仔鸭一只：调料；盐 味精 糖 料酒 老抽 辣椒酱 干辣椒 八角 桂皮 香叶 草果 葱 姜 啤酒 胡椒粉 ；1 鸭切块腌制葱段 姜片 盐 味精 料酒 ；2锅中入油下鸭块滑油备用；3 锅留底油下香叶 八角 桂皮 草果 豆瓣干辣椒 葱段姜片 加啤酒下鸭块小火慢煮收汁勾芡淋油

红烧肉

主料；带皮五花肉1.2 ；配料；上海青0.4 ； 调料；葱 姜 盐 糖 味精 料酒 老抽 八角 桂皮 ； 1 五花肉切小正方块 上海青切长条出水冲凉 ；2 锅中入油烧至六成热下入五花肉炸酥； 3锅中留底油加糖八角 桂皮 八角 葱段 姜片加水下入五花肉加料酒 老抽 味精 盐 小火慢炖收汁装盘撒葱花

青椒酿肉

主料；瘦肉0.5 配料；薄皮青椒0.3 鸡蛋1个 调料；葱 姜 盐 糖 味精 蚝油 胡椒粉 料酒 生抽 定粉；1 瘦肉剁碎加葱 姜 料酒 盐 糖 味精 蛋液 拌 ；2 青椒去头部去籽把肉馅放入定粉封口；3 锅留底油加葱段姜片偏香加水调味盐糖味精蚝油胡椒粉料酒生抽陈醋下青椒小火慢炖收汁勾芡淋油

乡村麻辣鸡块

主料；仔鸡0.4； 配料；芝麻少许；香菜；调料；葱 姜 蒜 盐 糖 味精 料酒 老抽 陈醋 胡椒粉 干辣椒 花椒 辣椒粉 豆瓣；1 姜切片姜末 葱切段葱花 蒜切蓉 干辣椒切段 仔鸡切块腌制加葱段姜片料酒盐味精；2 锅入油烧四成热下鸡块滑油；3 锅留底油加姜片 葱段花椒豆瓣偏香加汤调味盐味精糖料酒胡椒粉老抽陈醋小火焖熟勾芡装碗放入姜末蒜末干辣椒葱花淋热油撒香菜叶和芝麻

酸辣鸡杂

主料；鸡心肝0.4 配料；青红椒各0.1；小米椒；调料：葱 姜 蒜 盐 糖 味精 料酒 胡椒粉 陈醋 豆瓣；1 鸡肝打花刀切块心切块青红椒切菱形 小米椒去头，葱切段姜切片蒜切末；2 鸡内部上浆加料酒盐味精干定粉；3锅入油烧四成热下入主料滑油在下青红椒滑油；4 锅留底油加姜片葱段蒜末干辣椒豆瓣小米椒偏炒调味盐糖味精辣椒胡椒粉陈醋下入主配料翻炒勾芡淋油

八宝酿全鸡

主料；仔鸡一只； 配料；瘦肉 火腿 虾仁 香菇 红萝卜 糯米 青豆；1 糯米蒸熟配料全改刀切碎；仔鸡整鸡脱骨，姜切末葱花；2锅留底油放入所有配料加姜末葱花偏炒调味盐糖味精料酒胡椒粉炒成馅放入鸡肚里封口备用；3 锅入水烧开淋入鸡身上随后冲凉摸酱油备用；4 锅入油烧四成热下入仔鸡走红后放入蒸30分钟取出把汤汁放入锅中调基本味淋油勾芡浇入鸡身上即可；

山城毛血旺

主料；鳝鱼0.4 牛百叶0.4 配料；鸭血2块 方火腿肠0.2 豆芽0.1 香菜0.1；调料；葱 姜 蒜 盐 糖 味精 料酒 老抽 胡椒粉 干辣椒 火锅底料 豆瓣 1 鳝鱼拍扁切菱形片 ，牛百叶切梳子形，鸭血切方块，火腿肠切块，蒜末葱花葱段姜片干辣椒段香菜叶；2 锅入水烧开下入豆芽出水备用在下入鸭血牛百叶出水；3 锅留底油下花椒姜片葱段火锅低料蒜末干辣椒豆瓣偏香加汤调味料酒老抽胡椒粉盐糖鸡精小伙慢炖后捞起渣下入豆芽捞起垫底装碗在下入鸭血牛百叶火腿肠捞起最后把汁装盘撒上葱花花椒姜末蒜末干辣椒淋热油撒香菜即可

香辣花蛤

主料；花蛤1.5 配料；红椒小米辣0.05 青红椒0.1；调料；葱 姜 蒜 糖 味精 豆瓣 香辣酱 老干妈 火锅底料 干红椒 花椒；1 花蛤隔夜凉水泡着，红椒小米辣切段姜蒜葱切碎；2锅入水烧开下入花蛤掉水；3 锅留底油下花椒小米椒姜蒜葱干辣椒香辣酱豆瓣火锅底料偏香加汤调味胡椒粉陈醋老抽盐糖味精红油下入花蛤撒葱花淋油

合肥大龙虾烧鸭血

主料；小龙虾2斤；配料；鸭血0.8 青蒜0.1；调料；葱 姜 蒜 盐 糖 味精 料酒 胡椒粉 干红椒 火锅底料；1 姜切片葱切段葱花蒜末干辣椒切段小龙虾去虾线鸭血切块；2 锅入水烧开放入鸭血出水备用；3 锅入油烧至六成热下入龙虾滑油；4 锅留底油下姜片葱段火锅底料干辣椒偏香加汤调味料酒老抽胡椒粉盐糖味精下入鸭血小火慢炖25分钟下龙虾翻炒下蒜末葱花

夫妻肺片

主料；牛肉0.3 配料；牛板肚 牛舌 牛百叶个0.2；调料；葱 姜 蒜 基本味 生抽 陈醋 香菜 胡椒粉 ；1 锅入水下主配料出水；2 锅中入水加香叶八角桂皮花椒干辣椒下主配料小火煮烂；3 白芝麻放入锅中炒熟在放人花生炒熟去皮去皮蒜切末牛百叶切小长条用热水冲一下主配料切薄片；4 调汁盐糖味精胡椒粉陈醋生抽红油蒜末和主配料一起拌加花生米芝麻撒香菜