自来红，自来白

去北京旅游，点心是少不了要带一些的。北京有各种各样的点心，什么萨其马、核桃酥、缸炉、江米条，蝴蝶酥，芙蓉糕，茯苓饼等等。这些各色点心中，中秋的月饼无疑算是一大类，有什么提浆月饼，翻毛月饼，酒皮月饼，赖皮月饼……，在各式各样的月饼当中，最具北京特色的就当属自来红和自来白。

自来红，听起来是＂滋了红＂。这种月饼个头不算大，一斤能称十来个，别看它小，却有很有些特别的地方。自来红和其他月饼最大的区别在于，它不是用模子刻出来的扁平月饼，而是鼓囊囊的，像个深棕黄色的小馒头，皮儿也不像其他月饼那样有着图奥不平花里胡哨的复杂图案，而仅仅在正中央刻了一个棕红色圆圈状的戳儿。

别看这么个小月饼，却透着一股庄重大气的实诚劲儿，看着就舒坦，一瞧就知道是地道的北京货色。所以不但是四合院里的小姐太太们，中秋之夜供月的必须品，而且还成为家家户户过年供佛祭神的素果。这上供的素果不但自己家里人可以吃，还可以非常体面的送给亲戚朋友。掰开一块自来红，您会看到晶莹剔透的冰糖块，像水晶一样镶嵌在碧绿的青丝和艳丽的红丝之间，看着就喜气，咬上一口只感觉唇齿间疏松绵润，皮酥却不艮，馅爽口而不黏，怎么不让人越吃越喜欢？

和自来红配对的还有一种月饼，叫自来白。猛一看个头，形状和自来红完全一致，只是颜色不同，它的表面是乳白色的底儿呈麦黄色。这主要是用的油的问题，做自来白用的是猪板油炼出来的高级猪油。自来白点心上盖着的是一个不同图案的红色小戳，有梅花儿，有山字儿，有月牙儿等等，为的就是区别馅儿的种类。比起自来红，自来白，吃起来口感更绵软，味道也更浓厚，不过因为是荤品，不能用于供月和供佛祭神，但同样可以作为礼物体面的送给亲戚朋友。

说起送礼，传统的自来红和自来白的包装用的是菖蒲叶编成草片儿包成的蒲包儿。把点心放在中间，一般是十块一包，从四周围向上一折包好，每个角上就出现了一个支棱着的棱角，蒲包儿顶上还要盖上一张红纸，用毛笔写上祝福的话，再用麻绳一捆，打个提溜，古朴大方，体现了＂礼轻仁义重＂的品味，远远的胜过了现在的各种铁盒包装。