萝卜是补还是泄，关键要看怎么吃！

内容来源：中国中医药报

作者：广东省中医院 卢传坚

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”。冬天正是白萝卜大量上市的季节，水灵灵的萝卜清爽可口，口感嫩脆。

有人说冬天吃萝卜能补气，把白萝卜叫作“小人参”。有些地区还有“十月萝卜收，大夫袖了手”的俗语。

也有些人说，萝卜不可以和人参等补气药一起吃，因为萝卜“泄气”，会把补进去的“气”泄掉。而冬天正是进补的时节，很多通过服药或食疗进补养生的人便不敢吃萝卜了。

这两种互相矛盾的说法是怎么回事？萝卜到底是“泄”还是“补”？

其实，同一样食材，自然不可能有两种截然相反的性质，如果有，那一定和“吃法”有关。

生者下气

在本草古籍中，早就记载了生萝卜和熟萝卜的不同特点，《雷公炮制药性解》“莱菔辛宣肺部，甘走脾家，故两入之。生者下气，多食耗血，以辛多于甘也。熟者补脾，多食滞气，以甘多于辛也。”萝卜虽然味道甘甜，但生萝卜会带着一股很明显的辛辣味，辛味发散，因此会散气泄气。如果把生萝卜和补气药配着一起吃，补益的功效确实会被削弱。因此，如果是进补期间“补过头”，出现胃胀等症状，正好可以吃点生萝卜。

古人会取生萝卜汁入药，有降气泻火的作用。古籍中也有喝生萝卜汁治疗流鼻血的记载。

生萝卜可以腌制后做成餐前小菜，清爽开胃。冬季如果吃多了温热滋腻的肉食，正适合配上甜中带辣的生萝卜，行气助消化。生萝卜还有一定的化痰作用，尤其是萝卜的种子莱菔子，是一味便宜又好用的中药，能降气止咳化痰。

熟者补脾

萝卜煮熟后辛味已经基本去掉，尤其是用炖煮的方法熬得软烂后，品尝起来只有纯纯的甜味，这时其功效就偏于“补”了。所以有些人喝了萝卜汤后，不仅不觉得“下气”，反而觉得“滞气”。

为避免熟萝卜吃多了导致气滞，可以在煮汤时放几片姜，姜的温散之性能很好地中和萝卜的“滞”。还可以搭配一些有香味的蔬菜，比如芹菜、芫荽等，芳香的气息能够促进脾胃运化，既增添菜肴风味，又能使萝卜补而不滞。

所以说，萝卜是补还是泄，要看怎么吃、怎么用。只要懂药性、懂搭配，普普通通的食材也能产生不一样的养生作用。

编辑：王迪

审核：朱蕗鋆

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