喝粥吗？滋补健脾的那一碗

春分时节，气温回升，降水增多，早晚较冷，风邪渐增，身体还会出现口干舌燥、嘴唇干裂等情况。

注册营养师廖艳建议，可适当增加室外运动，保持心平气和的状态愉悦的心情。在饮食方面，遵循阴阳平衡原则，不宜大鱼大肉，主张甘味食物滋补脾胃。

养生之道南北有别

“春季饮食宜甘而温、富含营养，以健脾助阳为主，可多吃玉米、红薯、韭菜、山药、菠菜、荠菜、龙须菜、豌豆苗、胡萝卜等时令食物。”廖艳表示，如食偏寒性食物时，亦可多放葱、姜、酒等调料进行平衡。

在食疗方面，南方特别是珠三角一带以汤为好。如猴头菇煲鸡汤、云苓淮山煲瘦肉汤、淮山北芪猪横脷汤、眉豆花生炖鸡脚、枸杞淮山炖猪展等，养脾胃效用甚佳。

北方则多以粥为好，饮食上避免单一食物，有蔬菜、有米粮等。随着外来人口增多，养生习惯相融，南方春季养生也不再仅限于煲汤，如莲子粥、淮山粥、核桃粥、红枣粥等粥水也同样受人喜爱。

“粥介于米饭、蔬菜和汤三者之间，加入时令食材熬煮，可起滋养肠胃。”廖艳介绍，粥可以调节食欲，还可补充身体必需水分。

煮粥妙法焖煮更佳

随着生活水平的提升，各种家用电器让烹饪变得更加简单，煮粥的方式层出不穷——砂锅、压力锅、电饭煲、微波炉都可以用来煮粥。

煮粥的方法也很简单，一般先用大火煮沸，再转用小火将粥熬稠，期间不能离火，对于要求苛刻的养生粥品，须一直用小火炖至烂熟。

焖也是煮粥的一种方式，用大火煮至沸腾后，盖上锅盖焖约2小时，能让粥香味更纯正浓郁。

在制作花色粥时，需把煮好的粥倒入各种配料进行调味、拌匀，也可先煮配料，然后用煮出的汤和水煮粥，煮粥时添加足够的水，以达到米粒和水完全交融。

煮粥的米先浸泡5-6小时，亦可直接清洗下锅。先浸泡后烹煮，可有效减少煮粥的时间，但长时间浸泡会导致米的营养流失。

另外，药膳粥中有许多不能直接加入的中药材，就需要先将药材煎熬，制成药汁，然后过滤或沉淀后加入，又或是先将中药研制成粉末，再放入粥中一起熬制。如果配料体积过大，应先用刀处理，然后 再进行熬制，使粥浓稠。

养生粥膳 滋养脾胃

接下来，为大家介绍几款养生粥品的制作方法，不妨趁着周末尝试一下吧！

益智粳米养生粥

材料

益智仁5克、粳米50克。

制作

1、将益智仁研制成粉末，将粳米清洗干净倒入砂锅中，加入适量水；

2、再用大火烧 开煮沸后，改用小火慢慢熬制 成粥 ；

3、最后放入益智仁粉末和调料，稍作熬制即成。

食疗作用

对于腹中冷痛、调理肾虚等症状，有一定的辅助作用。

山药养生粥

材料

山药100克、枸杞5克、白糖50克、白米100克。

制作

1、将山药去皮后，改切成若干小块，随后放入沸水中煮至七成熟；

2、加入洗净的白米熬成粥，待米粒开花后加糖煮至糖融，即成。

食疗作用

健脾胃，益肾气，是滋补佳品。

长寿养生粥

材料

山药150克、芡实40克、莲子25克、人参15克、茯苓15克、糯米250克、白糖适量。

制作

1、芡实、莲子、人参、茯苓等材料洗净，煎 熬成药汁（有条件者，可以将其研磨成粉，效果更佳），备用；

2、糯米洗净后，加入适量的水煮开，随后加入山药再次煮开，待水变少后，倒入前一步骤熬出来的药汁（若上述材料已研磨成粉，则煮粥时应加大量水，避免粥过于浓稠），稍微焖煮，即成。

食疗作用

具有益肾、补脾止泻等作用。

核桃养生粥

材料

核桃 50 克、白米 100 克、冰糖 50 克。

制作

1、核桃去壳，将核桃仁制成小块；

2、加水煮粥，米开花后，加入核桃仁继续小火焖煮，最后加入冰糖，煮融即成。

食疗作用

补气养血，润燥化痰，滋肺润肠。