昨天，门诊医生接诊了一位患者。患者，女，46岁，最近感觉头晕，心慌，脸色苍白。查血常规血红蛋白严重低下，网织红细胞低下，诊断为缺铁性贫血。医生开了铁剂治疗，并嘱咐患者多吃鸡蛋补血。

鸡蛋有什么营养价值呢？

鸡蛋含丰富的卵磷脂，能营养脑神经，提高脑细胞的活性，能益智大脑，增强记忆力。蛋黄中的卵磷脂，固醇类还有钙、铁和磷等微量元素能参与人体的代谢，补充能量。含有的铁和优质蛋白质都是生成血红蛋白必不可少的成分。

因此，吃鸡蛋能补血。

俗话说：气血不足百病起。

气血不足了，身体就虚弱了，疾病便趁虚而入。

在烹饪的过程中，加入其他的食材，除了有补血的功效还能补气活血，也美味可口。

第一种，当归黄芪煮鸡蛋。

食材：当归5g、黄芪10g、去核红枣、鸡蛋3个、红糖10g。

做法：先用锅加冷水，把鸡蛋放进去煮五六分钟。然后，捞出去壳，用牙签扎孔。用锅加入水，放入当归，黄芪，红枣，煮开，放入鸡蛋，煮几分钟，再放入适量红糖，即可。

黄芪能补气固表，托毒排脓，利尿，生肌，当归黄芪鸡蛋汤有补气养血，暖宫的功效，很适合气虚的人服用。

第一种，当归煮鸡蛋。

食材：当归5g，鸡蛋3个，去核红枣，红糖，枸杞数粒。

做法：方法如上，先把鸡蛋煮熟，剥壳，扎孔，然后放入加了当归，红枣的汤中，煮几分钟后，加入枸杞子，红糖，即可。

第三种，黄姜蒸鸡蛋。

食材：老黄姜15g，鸡蛋3个，盐，猪油。

方法：把老黄姜洗干净，剁碎，打入鸡蛋，放入适量猪油和食盐，搅拌均匀，放入蒸锅上蒸20分钟。

黄姜温经通脉，黄姜蒸鸡蛋适合体质寒凉，气血虚弱的人吃。

第四种，酒酿鸡蛋。

食材：米酒50g，鸡蛋3个。

做法：锅中加入清水，下入适量米酒，烧开，把鸡蛋打散（不要拌），放入锅中一起煮，出锅即可。

米酒，又称酒糟，含有丰富的必需氨基酸和多种维生素，能行气活血。很适合坐月子的人服用，行气活血补血效果好，能排出恶露。

第五种，生姜红糖鸡蛋。

食材：鸡蛋3个，老生姜5g，桂圆5粒，红糖适量，枸杞子数粒。

做法：先把鸡蛋煮几分钟，去壳，扎小孔。锅中加水，放入老姜，红枣，桂圆煮开。加入鸡蛋煮几分钟，加入枸杞子和红糖，即可。

老姜，性温，能温中止呕，散寒。这种汤能补气养血，改善身体血液循环，改善体寒，很适合体质虚寒，宫寒，气血不足的人喝。

这几种吃法，食材简单，做法也很简单，美味可口，却有很多功效，轻松补气养血。

不过，鸡蛋虽好，但是注意不能一次吃太多，吃太多不利于消化，而且会导致胆固醇升高。鸡蛋不能与富含鞣酸的食物同食，如柿子、茶叶，未成熟的果实等，以免导致蛋白质凝固沉淀，影响消化、吸收。

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