立春刚过不久，我们迎来了春季的第二个节气：雨水。每逢节气交替之际，气候也会随之发生变化。雨水节气的到来，意味着“春雨绵绵”的阶段正式开始，降雨以小雨和牛毛细雨为主。老人们常说“春雨贵如油”，在春雨的滋润下，农作物茁壮成长。而随着降雨量的增多，初春季节处于湿冷的阶段，所以在饮食方面我们也要重视起来。

经过了春节大鱼大肉、荤腥油腻的“洗礼”，相信大家肚子里早已“装满了油”。而嘴巴过瘾之后，“过于油腻”应该是每个人的内心独白，关键是给脾胃带来了不小的负担。而雨水节气正逢冬春交替，是细菌滋生的旺季，而老话常说“春天养脾胃，一年少生病”。说到“养脾胃”，很多人肯定率先想到了山药！

今日雨水，吃韭菜、豆芽不如吃山药，随手一煎当早餐吃，营养又美味！山药作为常见的蔬菜，营养价值不容小觑。山药富含黏蛋白，淀粉酶以及多种营养元素，对脾胃的养护有很大的帮助。山药既可以当菜吃，又可以做成各种各样的甜点、糕点，用苹果和山药煎饼当早餐吃也不失为一种好选择。

食材准备：苹果一个，山药一根，白砂糖适量，面粉一勺，熟芝麻少许

苹果山药早餐饼的做法

1、山药去皮掰断，上锅蒸熟。家里如果有蒸蛋器或者蒸锅就很省事了，如果没有的话可以用一个陶瓷盘或者铁盘，隔水蒸熟也可以。山药的选择，如果有条件的话尽量选择铁棍山药和淮山药，铁棍山药的口感相对更粉糯，而淮山药的口感更爽脆，根据个人口味喜好决定吧！

2、蒸好的山药捣成泥，至于用什么方法大家自行想办法吧！苹果洗净去皮，果核部分去除，将苹果果肉切成碎末，倒入盛山药的盘子里，加入面粉和白砂糖。戴上一次性手套将苹果、山药、面粉、白砂糖抓拌均匀。考虑到不同苹果的酸甜度不同，所以白砂糖的量大家要根据自己口味稍作调整。如果有控糖的需求，那么放一点点糖就可以了。

3、取适量苹果山药馅揉成团，再轻轻压成一个饼的形状。在苹果山药饼的两面撒上一层薄薄的熟芝麻，至于白芝麻和黑芝麻皆可。

4、取一口平底锅，热锅倒入一层薄油，把处理好的苹果山药饼下锅小火煎至食材断生、两面金黄即可起锅盛盘。苹果山药饼不要太厚，这样也会影响煎饼的时长。

营养美味的苹果山药早餐饼就做好了，是不是很简单？其实早餐只要稍微花点儿时间，就可以为家人和孩子准备丰盛的早餐。冬春交替之际，大家平常要记得多吃点儿山药，滋养脾胃，对身体益处良多。像做法简单而且营养美味的苹果山药早餐饼就很适合大家，快试着做给家人尝尝吧！

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