玉米面别只知道做馒头，搭配这几样一锅出，肉菜饭都有了，真省事

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

今天和朋友们分享一道乱炖贴玉米面饼，各种肉菜贴上玉米面饼，肉菜油润咸香、软烂入味，锅边贴饼玉米味浓，发面好消化，寒冷的早晨，为家人做上一锅，热气腾腾，简单易上手，一家人围坐在一起，暖身暖胃又温馨。

【食材明细】

面团：玉米面粉、中筋面粉、酵母、温水。

大乱炖食材：豆角、土豆、胡萝卜、猪肉、葱、姜、蒜、八角。

【做法】

碗中加入玉米面粉、中筋面粉，比例为1：4或者1：5。

先用筷子把两种面粉拌均匀再用酵母水和面，揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

取出发酵好的面团，反复揉面排气，再揉成光滑的面团，分成大小均匀的小面剂子。

把每一个小面剂子都揉搓成圆，面板上撒薄薄的玉米面粉，把生胚放在玉米面粉上，可防止粘黏，盖上保鲜膜，二发约15分钟。

二发的时间我们开始炖菜。

准备土豆、豆角、胡萝卜，再准备些葱、姜、八角、蒜。

把猪肉肥瘦分离，肥肉切成薄片，瘦肉切薄片加盐、老抽抓拌均匀后腌20分钟。

热锅凉油，倒入肥肉煸炒出肉油，煸炒出的肉油可以盛出来些，避免油多热量高，对健康和保持体形都不利，盛出来的肉油放凉后会凝固就成了猪油，用来炒菜、炖菜、做汤都特别鲜美。

加入葱、姜、蒜、八角炒出香味。

倒入腌制好的瘦肉，翻炒至变色，倒入豆角、土豆、胡萝卜，翻炒几下。

加入漫过食材的开水，适量老抽上色，大火煮开后转中火继续煮约七八分钟，水可以多加点，避免煮干锅。

煮至半熟、汤汁明显减少时加适量盐调味，调味料可根据自己的口味添加。

这时候我们把二发好的生胚都按扁。

再按压在锅边上，如果喜欢贴饼底部更香的可以在锅边刷点油，再按压生胚，以手松后不掉为宜。

顺着锅边贴一圈，注意每个生胚之间要留点空隙，防止膨大后粘黏到一起，影响颜值。

盖上锅盖，中火或者中小火焖煮约20分钟，中途不要打开锅盖，避免生胚遇冷导致回缩塌陷，影响口感。

焖煮好后关火焖5分钟再开盖，可防止玉米饼回缩塌陷，松软更好吃。

有肉有菜还有饭，一锅轻松做出既美味又营养！

靠近汤汁处的贴饼，咸香入味，松软好吃。

另一面是微微的焦香，用发面做的贴饼更松软且更好消化。

豆角、土豆、胡萝卜绵软入味，瘦肉鲜嫩不发柴，食材多样，营养丰富。

因汤汁少油少调味，不咸不腻，可把玉米贴饼掰开蘸着汤汁吃，玉米清香混合着肉香，真解馋！

【Allie碎碎念】

1.玉米面可以先少量多次地边加开水，边用筷子搅拌成颗粒状，晾至温热后再加到中筋面粉里，玉米面经开水烫后更能激发出玉米的清香味，还能使成品口感更加细腻，我偷懒没加这一步，更适合懒人们。

2.发好的面可以直接手沾少许油揪一小块面团按压后再按压在锅边，这个做法更省事。

3.瘦肉最好先腌制下，经过腌制后的瘦肉鲜嫩不发柴、口感好。

4.这道乱炖最好用铁锅做，口感更好，做出来的口感更好。贴饼时一定要用手按压紧实点，可防止掉下来。

5.这道乱炖还可以加点玉米棒，猪肉还可以换成排骨、鸡等，大乱炖没有食材限制，可根据自己的喜欢随意组合。

【炒青菜】

叶菜天天有，青菜含有丰富的维生素、多种矿物质，快速翻炒可避免部分营养素因长时间加热导致流失。

锅里倒少许油，油热后加点葱炒出香味后倒入青菜帮，炒至变软再倒入菜叶，加点盐翻炒至菜叶断生即可。

简单的清炒，菜帮水嫩多汁，菜叶嫩绿咸香。

【核桃仁、水煮鸡蛋】

每天一个鸡蛋，可为身体补充优质蛋白、卵磷脂、维生素等多种微量元素，采用水煮的加工方式，营养损失最少且吸收率最高。

【纯咖啡】

【桑葚、车厘子】

桑葚中含有乌发素，经常食用可使头发黑亮有光泽，桑葚还含有多种矿物质，常吃对降脂降压、健脾养胃、美容养颜都有帮助。

车厘子中的铁元素较为丰富，每天吃约10颗，对补血养颜、保护视力、增强体质等都有帮助。

今天的乱炖贴玉米发面饼，菜饭一体，营养全面，简单快手又好吃，特别适合想自己做饭又嫌费事的朋友们。

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

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