开春，多吃青色食物，这菜含“植物粗纤维”，春天该给身体减负了。

时光流转，冬去春来，又开启了一个新的季节轮回，在过去的寒冬里，我们为了应对苦寒，在餐桌上大肆进补，特别是过了一个“胡吃海喝”的春节，这也导致不知不觉间体内累积大量脂肪和能量，肝脏位置也积蓄大量油脂。因此，开春之后，我们很有必要给自己的身体来一次“大扫除”，将占据肠胃和肝脏的垃圾清除出来，还身体以舒爽。

节后初春，推陈出新。饮食方面也要有所选择，既保证营养不失，也要着重“舒肝清肠”来养护身体，而很多时令的绿色蔬菜就可以作为饭桌上的选择，像菠菜，芹菜，韭菜，茼蒿等，为什么这时候要多吃绿叶菜呢？因为我国素来有“五色饮食”的说法，而肝主青色，多吃青色食物舒肝，且绿叶菜在春天也格外清润爽口。

在众多绿叶菜中，菠菜有着“维生素之冠”“营养模范生”的赞誉，它不仅富含胡萝卜素，各种维生素，还含有钙，铁等多种营养物质，还具有较高的植物粗纤维，对便秘排毒十分友好。古书《随启居饮食谱》中就讲到：“菠蔆，开胸膈，通肠胃，润燥活血”。所以，经历过丰盛肉食进补的节后，我们在日常饮食中不妨选择些青叶菠菜，做成各种菜肴来洗礼一下肠胃，不仅能享受到其鲜嫩清新的口感，还能给身体减个负，让整个春天都清清爽爽，分享一道菠菜的家常做法。

粉丝磷虾拌菠菜制作方法

食材：菠菜500克，粉丝50克，磷虾20克。

用料：白糖半茶勺，鸡精1茶勺，生抽4茶勺，香醋3茶勺，大蒜4瓣，盐少许，花椒和油各适量。

第一步，大火烧热油锅，倒油改中小火加热，下入花椒慢慢炸出香味关火，炸完的花椒捞出不用，把做好的花椒油倒入碗里放凉待用。

第二步，粉丝先剪成小段，太长了搅拌起来容易成坨，剪完放入碗里用烧开的滚水给它烫熟，磷虾用清水冲洗干净沥干水分，大蒜去皮洗净捣成蒜泥。

第三步，菠菜掐掉根须，放入冷水中洗净，烧开水之后把菠菜投入沸水里焯上2分钟，焯熟关火捞出沥干水分晾凉。

第四步，把粉丝，菠菜里的剩余水分用手再挤一挤，挤好放入碗盆中，加磷虾，蒜泥，白糖，鸡精，生抽，香醋，盐调味。

第五步，最后放适量花椒油，戴上一个塑料手套，把食材抓匀即可装入盘子里，这道凉拌菠菜就做好了。

操作贴士：

花椒炸过后会带有一点苦味，所以要及时把它从油里撇出来，不然浸泡时间长了，花椒油的味道会发苦。

菠菜的菜心里不好清洗，最好能在水里先泡几分钟，泥沙会清除得更干净，焯水的时候可以放一点盐和油，使菠菜保持翠绿颜色。

一定要把菠菜和粉丝里面多余的水分攥干，否则拌出来的菠菜和粉丝是不好入味的。

小编说：

菠菜比较耐寒，四季皆有，春夏的菠菜软糯，冬天的菠菜经寒霜，虽叶硬但做菜时回味甘甜，都很好吃。如今市场上菠菜品种也分两类，一类圆叶菠菜，是老品种，产量高，甜味不及尖叶，但草酸含量低。另一种就是尖叶菠菜，涩味低，口感脆嫩，卖相比较好，但产量相比圆叶菠菜要少，价格相对稍微贵一些，平时我们买菠菜要根据自己的喜好来选择。

我是与食为伴，很开心和大家相遇在这里，欢迎关注，多为大家分享日常美食，也请多多指正，感谢阅读，祝各位生活愉快，我们下期见。