医生：这些蔬菜过量食用，反而对健康有害？发给家人看看

大家都知道，多吃蔬菜对健康有益，但是有些种类的蔬菜人们如果过量食用，反而会给身体留下很大的健康风险，但是很多人却对此并不了解。今天就给大家介绍一下，哪些蔬菜最好不要过量食用。

第一种：西红柿

西红柿凭借其超高的维生素C和纤维，深受人们的喜爱，但如果过量食用，反而对健康不好。因为西红柿中含有的凝集素会对人们的消化造成阻碍，凝集素进入人们的身体后，不能很快的被消化掉，会对人体的新陈代谢造成伤害，从诱发人们出现胃部不适的症状。

而且凝集素很可能也在一些豆类或者是黄瓜中大量存在，因此人们在食用西红柿的时候，一定要注意量，不要过量食用，适量食用与健康是无害的。

第二种：土豆

家家户户几乎都会在餐桌上看见土豆的身影，但这类蔬菜与西红柿有相同点，就是土豆中的凝集素含量也是很高的。因此，人们如果过多食用土豆的话，可能会出现消化不良的情况。虽然土豆中的维生素和矿物质是十分丰富的，但是为了保证人们的消化健康，也要注意食用的量。此外，土豆也是淀粉含量很高的食物。

根据哈佛大学的研究显示，人们如果想要控制体重，对于一些淀粉类含量高的食物，比如说土豆、玉米等要适量食用。

第三种：十字花科蔬菜

十字花科蔬菜的种类有很多，比如说人们很熟悉的西兰花、卷心菜等，这类蔬菜与健康也是有益的，比如说可以帮助人们养护心脏，降低患癌症的风险，所以人们日常会经常食用这类蔬菜。

但是十字花科蔬菜中含有的一种名叫硫氰酸盐的化合物，进入人体后会对人体吸收碘的能力造成阻碍，诱发人们出现甲状腺功能减退症的情况。而甲状腺功能减退症指的是人们的甲状腺功能低下，症状可能会出现排便困难，皮肤失去水分、体重上升等情况。因此虽然西兰花卷心菜是十分健康的。但是对于本身有甲状腺问题的人们而言，这类蔬菜最好不要过量食用。

第四种：菠菜

菠菜日常凭借其丰富的维生素A和维生素K深受人们的喜爱，而且本身属于营养价值十分丰富的蔬菜之一。但是菠菜中有很高的草酸，当铁元素与钙元素在人体内结合时，会造成营养吸收困难的情况。

虽然菠菜对人体具有抗癌特性，但是人们如果过量食用，对健康也是不利的。研究发现，菠菜中的农药残留量是很高的，足足超过48种。因此人们在食用它的时候本身面临的健康风险就是很大的，可能会对神经系统造成有害影响。

再者，因为它含有的草酸盐以及嘌呤过量食用，很可能诱发高尿酸或者是肾结石的问题。所以如果本身肾脏功能不好的人们，一定要适量食用菠菜。

绿色蔬菜如何保鲜？

1、对于卷心菜、花椰菜，在冷藏之前不应该清洗，因为蒸汽会使它们迅速变质。

2、不应冷藏的蔬菜和水果有：鳄梨、杏、香蕉、大蒜、猕猴桃、黄瓜、洋葱、梨、桃、李子、菠萝和西红柿。除非天气炎热，否则将它们存放在室温下。

3、将大葱存放在塑料瓶中会使它们更干燥。

4、将洋葱与土豆一起储存是一个大错误，因为它们会更快变质。

5、将芦笋放入装有水的罐子中，然后盖上一层塑料并放入冰箱，它们会保鲜更长时间。

6、冷藏前用箔纸包裹芹菜和西兰花，最多可保存 4 周。

7、西红柿不应该存放在塑料袋中，因为它会使它们成熟得更快。为防止西红柿煮过头，请将它们与水果一起存放。

8、定期清洗冰箱是个好习惯，为蔬菜创造良好的环境。

参考资料

《食用蔬菜的注意事项有哪些？》医学博士威廉·莫里森 ( William Morrison)

《哪些蔬菜不能多吃？》医学审查人斯蒂芬妮·沃森2019年8月4日