虾和水果同食会产生砒霜？“相克”说法是谣传

在传统的中国饮食文化中有着食物相生相克的说法，如果同时吃两种或几种相克的食物，会导致食物中毒，甚至死亡。不少人传海鲜与水果同吃会中毒，尤其是虾，原因是虾和水果同时吃下后，虾中所含的五氧化二砷会和很多水果中丰富的维生素C在体内发生化学反应，生成三氧化二砷，即“砒霜”，其毒性可能致命。

同时吃下这两样食物，真的能有这么大的毒性吗？

我国民间一直都有食物相克的说法，很多人将其认为是中医理论，是老祖宗流传给我们的知识。实际上，中医上并没有“食物相克”一说，只有“食物相反”的说法，“相反”不等于“相克”。

所谓食物相反，是指两种中药物或食物叠加在一起吃而引起的副作用，这种副作用因人而异，身体健康的人一般不会被影响到，但体质不好的人就有可能会因为食物搭配不当而出现不适，比如一个人如果体质虚寒，若同时吃了寒性的螃蟹与柿子，就易导致腹泻。

科学家通过大量实验发现，虾蟹等海鲜中含有的砷并不多，每公斤虾中含五氧化二砷的含量不超过0.5mg。而致人中毒的砒霜（三氧化二砷）剂量是50mg。根据转换系数计算，假如虾中含有的砷达到最高限量0.5mg/kg，且有足够的维生素C与之反应，一个人至少需要吃40千克的虾，才能达到中毒剂量。

试想一下，一口气吃下40公斤的虾，再加上足够的水果，一个人的胃怎么能够盛得下？抛开剂量谈毒性并不科学。事实上，无论是中医理论，还是现代医学理论中都没有“食物相克”这一说法，我们不能笼统地将“食物相反”称为中毒。因此，对于网络谣传的食物“相克”谣言，也不应轻易相信。

来源：沈阳晚报 北京青年报 中国消费者报